Raejuustoletut

Tänään taas tehtailin raejuustolettuja kalkkuna-kurkkusalsan kera.

Raejuustoletut, noin 30 pientä lettua

2 prk raejuustoa
4 dl maitoa
2 munaa
1 tl suolaa
2 dl grahamjauhoja
2 dl vehnäjauhoja

Sekoita kulhossa raejuusto, maito ja munat. Lisää joukkoon suola ja jauhot. Sekoita ja anna taikinan turvota noin 10 minuuttia. Paista sitten lettupannulla kullanruskeiksi ja tarjoa salsan kera.

Kalkkuna-kurkkusalsa

100 g kalkkunaleikettä kuutioituina
1/2 kurkku kuutioituina
2 kevätsipulinvartta
1/2 punaista chiliä
2 rkl sitruunamehua
1,5 rkl oliiviöljyä
2 rkl lehtipersiljaa silputtuna
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä

Kun lettutaikina turpoaa, pilko ainekset ja sekoita ne pienessä kulhossa. Anna tekeytyä jääkaapissa lettujen paistamisen ajan.

Tanssin huumaa

Tanssiopistossa oli tänään Omat illat -tapahtuma, jossa olimme katselemassa oppilaiden ihania tanssiesityksiä.

Pehmistä purkista

Tänään tein pehmistä jälkkäriksi. Purkista pehmis kulhoon ja vispausta kolme minuuttia, sitten pakastimeen kolmeksi tunniksi ja mikroon minuutiksi ja sitten taas vispaus kuohkeaksi. Ihan syötäväähän siitä tuli, mutta jokin silti tuntui puuttuvan. Ei edes herkulinen mansikka pelastanut herkkua : ).

Terveysjuomat testissä

Taas löytyi uutta testattavaa eli kaurapohjaisia juomia, joissa on makuina muun muassa omena-kaneli ja mustikkainen marja-mix. Ei hassumpia välipaloja : ).

Haamuleivoksia

Nämä söpöt haamuleivokset lennähtivät ostoskärryyn. Ne eivät taida säästyä viikon päästä vietettäviin Halloween-juhliin saakka.

Talvikurpitsoja Halloween-juhliin

Ostin muutaman talvikurpitsan Halloween-juhlien koristeeksi. Saa nähdä, kuinka niiden kovertaminen onnistuu ja saadaanko niistä tehtyä kurpitsakummituksia.

Löytöjä Niken ystävämyynnistä

Tänään tein hyviä löytöjä Niken ystävämyynnissä. Muun muassa kuvan musta takki on varsinainen unelma, jota voi käyttää mainiosti juostessa ja golfatessa. Mukaan lähti myös toppeja, juokupaitoja, huppareita, verkkareita ... Kyllä nyt kelpaa taas liikkua : )!

Juustokakku

Jälkikasvu on jo pitkään toivonut, että tekisin juustokakkua - ja täysin tietämättä, miltä se voikaan maistua. No, tänään sitten pyöräytin kakun maanantai-illan kunniaksi. Herkullista!

Juustokakku

Pohja
150 g voita
3 rkl sokeria
1 muna
3,5 dl vehnäjauhoja

Täyte
400 g appelsiinilla maustettua tuorejuustoa
150 g ranskankermaa
3 munaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl perunajauhoja

Voitele irtopohjavuoka (halkaisijaltaan 24 cm) ja vuoraa se leivinpaperilla. Tee seuraavaksi pohja. Vaahdota sokeri ja voi. Lisää joukkoon muna ja jauhot. Painele taikina vuokaan. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada seos vuokaan. Paista kakkua 180-asteisessa uunissa 50 minuuttia. Jäähdytä kakku ja irrota vuoka ja leivinpaperi. Sitten vaan herkuttelemaan : ).

Avokadopasta

Avokadopasta on arki-illan pelastus. Nappasin ohjeen aikoinaan HS:n ruokasivuilta. Valmistusvaheessa huomasin, että reseptistä selkeästi puuttui vielä jotakin, joten tässä oma versioni tuosta erikoisen hyvästä pastaohjeesta : ).

Avokadopasta

400 g pastaa
2 valkosipulin kynttä murskattuna
1 punainen chili kuutioituna pienen pieniksi palasiksi
2 rkl limemehua
2 kypsää avokadoa kuutioituna
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria
2 tl vaaleaa balsamicoa
ripaus mustapippuria myllystä
1/2 dl oliiviöljyä
1 ruukku basilikaa hienonnettuna
1 ruukku lehtipersiljaa hiennonnetuna
2 rkl korianteria hiennonnettuna
40 g Mancego-juustoa raastettuna
40 g Parmesan-juustoa raastettuna

Sekoita kaikki ainekset kulhossa keskenään. Keitä pasta ja sekoita avokadoseos pastan joukkoon. Ripottele päälle vielä parmesania ja tarjoile lämpimänä.

Pastaa, maalaisleipää ja jotenkin vaan ruokajuomaksi sopi shampanja : ). Tällä kertaa korkkasimme Laurent-Perrieriä.

Syyssiivousta

Sain kunnon siivouspuuskan, kun vihdoin olo tuntui normaalilta flunssan jälkeen. Kävin kaappeja läpi ja siivosin ne ylimääräisestä tavarasta, jota ei ole tullut käytettyä vähään aikaan. Tavaraa kertyi sen verran paljon, että varasin kirpparipöydänkin. Nyt sitten alkaa tavaroiden hinnoittelu. Lisäksi otimme pois keittiösaarekkeen yläpuolella olleen lasivitriinin, mikä toi huikeasti lisää avaruutta keitiiöön ja ruokailutilaan. On se vaan niin ihanaa puuhailla kotona kaikenlaista : ).

Kasvispanzanella

Kasvispanzanella maistuu aina : ).

Kasvispanzanella

2 rkl öljyä
1 punasipuli
rasia kirsikkatomaatteja
1 prk mustia oliiveja
3 mozzarellapalloa
4-5 viipaletta maalaisleipää kuutioina
1 kesäkurpitsa
1 keltainen paprika ja 2 punaista
1/2 ruukkua basilikaa

Kastike

4 rkl oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
1 rkl sokeria
1/2 tl suiolaa
ripaus mustapippuria ja chilihiutaleita myllystä

Laita tarjoiluastiaan punasipulit renkaina, oliivit ja tomaatit. Lisää sitten mozzarellakuutiot tai -pallot. Kaada näiden päälle pannulla paistetut kesäkurpitsapalat ja paprikapalat sekä maalaisleipäkuutiot. Paista sen verran, että ne saavat hieman väriä pintaan. Lisää sitten silputtu basilika. Ja kaada lopuksi kastike salaatin joukkoon.

 

Gnoccheja

Pitkästä aikaa tein taas perunagnoccheja. Tämä ruoka on helppo valmistaa, mutta ei ole ihan pikaruokaa.

Perunagnocchit

1 kg jauhoisia perunoita
200 g vehnäjauhoja
2 munaa
50 g Parmesania raastettuna
suolaa

Tomaattikastike

2 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
300 g kirsikkatomaatteja
2 rkl balsamicoa
basilikaa
Parmesan-raastetta

Keitä perunat. Survo keitetyt perunat ja lisää joukkoon vehnäjauhot ja munat sekä Parmesan-raaste.  Sekoita ainekset keskenään ja jaa taikina neljään osaan. Tee niistä neljä pitkää puikulaa. Leikkaa ne reilun parin sentin pituisiksi paloiksi. Käytä jauhoja runsaasti alustalla, käsissä ja veitsessä. Painele palat lopuksi  raastinraudalla, että niihin tulee pienet kuviot. Laita ne leivinpaperille tiiviiseen rykelmään ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Keitä gnocchit pienissä erissä isossa kattilassa. Gnocchit kypsyvät nopeasti, eli ne voi ottaa heti pois, kun ne nousevat pintaan.

Sillä välin kun gnocchit ovat kylmässä, tee tomaattikastike. Laita oliiviöljy kattilaan ja lisää valkosipuli ohuina viipaleina.Valkosipulia ei saa ruskistaa, vaan antaa sen maustaa öljy. Minuutti riittää ja sitten voi ottaa valkosipulin pois ja laittaa tilalle 300 g kirsikkatomaatteja kokonaisina. Ne saavat rauhassa pehmentyä hiljaisella lämmöllä, kunnes pinta menee rikki. Lisää sitten joukkoon balsamico. Anna kiehua hiljaisella lämmöllä vielä hetki. Tarjoile gnocchit tomaattikastikkeen kanssa ja ripottele päälle basilikalehtisilppua ja Parmesan-raastetta.

Sienimunakkaat

Sienimunnakkaista saa mukavan lisän iltapalalle.

Sienimunakkaat

250 g sieniä
öljyä
4 munaa
250 g Ricotta-juustoa
50 g parmesania raasteena
2 rkl lehtipersiljaa silputtuna
suolaa ja mustapippuria

Paista öljyssä sieniä pieniksi pilkottuina niin, että sienet pehmenivät. Sienien paistuessa sekoita kulhossa keskenään munat ja juustot. Lisää joukkoon paistetut sienet ja lehtipersilja. Mausta seos suolalla ja pippurilla.
Jaa seos pikkuvuokiin. Paista uunissa 20-25 minuuttia. Ne kohoavat mukavasti, joten kannattaa jättää hitusen tilaa vuoan reunoille. Munakkaiden lisäksi laitoin tarjolle teeleipiä, juustoja ja hedelmiä.

Täytetyt tomaatit

Tänään popsimme täytettyjä tomaatteja kampelan kera.

Täytetyt tomaatit

4 isoa pihvitomaattia
maalaisleipää kuutioina
3-4 rkl basilikaa, lehtipersiljaa, oreganoa silputtuna
oliiviöljyä
60 g pinjansiemeniä
100 g vuohenjuustoa
suolaa ja mustapippuria

Leikkaa tomaateista hatut pois ja koverra sisältä hieman. Paista leipäkuutioita ja pinjansiemeniä öljyssä pannulla. Sekoita kulhossa paahdetut leipäkuutiot ja pinjansiement yrttien kanssa. Lisää täytettä tomaatteihin ja leikkaa vuohenjuustoviipale päällimmäiseksi. Sitten hatut tomaateille ja uuniin. Paista niitä 180-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Omenapiirakka

Lehdessä oli mainio omenapiirakkaohje, jota hitusen sovelsin.

Omenapiirakka

150 g voita
150 g tomusokeria
3 munaa
150 g mantelijauhoa
100 g vehnäjauhoa
4 omenaa lohkoina
2 rkl sokeria
1 tl kanelia
 50 g mantelimassaa

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen. Sekoita manteli- ja vehnäjauhot ja vatkaa ne kevyesti taikinaan. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (noin 24 cm halkaisijaltaan). Paahda sokeria pannulla, kunnes on se on vaaleanruskeaa. Lisää omenlohkot pannulle ja paista, kunnes ne karamellisoituvat. Painele omenalohkot taikinaan. Murustele mantelimassa pinnalle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Nam, nam : ). Ohje on helppo ja piirakka nopea valmistaa.

Katkarapurisotto

Valion mainoksesta nappasin katkarapurisotto-ohjeen. Tällä mennään tänään : ).

Katkarapurisotto

400g katkarapuja pakasteena
8 dl vettä
1,5 kanaliemikuutiota
2 sipulia
2 rkl rypsiöljyä
4 dl risottoriisiä
ripaus sahramia
1,5 dl kuivaa valkoviiniä
200 g raputuorejuustoa
2 rkl silputtua minttua
sitruunalohkoja tarjoiluun

Sulata katkaravut. Kuullota kattilassa sipuli, riisit ja sahrami. Kiehauta vesi ja liemikuutiot toisessa kattilassa. Lisää riisi-sipuliseoksen joukkoon lientä 1 dl:n erissä ja anna nesteen imeytyä ennen kuin lisäät jälleen lientä. Kun neste on imeytynyt, lisää sitten valkoviini ja tuorejuusto. Anna risoton kypsyä ja lisää lopuksi katkaravut ja minttu. Kuumenna vielä ja tarjoile sitten sitruunalohkojen kera.

Yllätysilta italiaisessa

Tänä iltana ei tarvinnutkaan itse kokkailla keittiössä, kun sain yllätyskutsun illalliselle italialaiseen ravintolaan. Flunssa oli edelleen päällä, mutta ei juuri haitannut mukavaa illallista.

Alkuruokana oli mainio antipastilajitelma. Pääruuaksi kokeilimme muun muassa erilaisia pastoja.

Jälkiruuaksi tilasin tuplaespresson jäätelölajitelman kera.

Ihana ilta, jonka kruunasi vielä ihana yllätyslahja.

Kiitos!

Haaveilua

Kerrankin oli aikaa selailla lehtiä rauhassa, kun flunssa ei meinannut laantua lainkaan. Oli kiva haaveilla sisustusremontista ja vaatekaapin uusimisesta, mutta turhauttavaa, kun ei jaksanut puuhailla mitään.