Mustikkapiirakka

Mustikkapiirakka joko tuoreista mustikoista ja pakastetuista on mainio jälkkäri ympäri vuoden. Löysin Pirkka-lehdestä ohjeen, jota sovelsin hieman eli tein siitä astetta terveellisemmän version käyttämällä täysjyvävehnäjauhoja.

Mustikkapiirakka

250 g suolatonta voita
4 dl vehnäjauhoja
4 dl täysjyvävehnäjauhoja
3,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa
2 tl vanilliinisokeria
2 dl piimää
2 munaa

500 g mustikoita
1 rkl perunajauhoja

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sulata rasva ja anna hieman jäähtyä. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita jäähtynyt rasva joukkoon.

Jaa taikina kahteen osaan - 2/3 ja 1/3. Säästä 1/3 osa pinnalle ripoteltavaksi muruseokseksi. Sekoita isompaan, pohjaksi tulevaan taikinaan piimä ja munat. Levitä pehmeä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Sekoita mustikat ja perunajauho ja kaada ne taikinan päälle uunipellille. Ripottele muruseos pinnalle ja paista piirakkaa uunin alaosassa noin 20-25 minuuttia. Tarjoile vaikkapa vaniljajäätelön kera. Todella herkullista - piirakka sai kiitokset myös omilta ruokakriitikoiltani :).

Jättikatkaravut ja mangosalsa

Jättikatkaravut mangosalsan kera ovat parasta grilliruokaa.

Jättikatkaravut

500g jättikatkarapuja - sulatettuna
3 valkosipulinkyntt murskattuna
1 pieni sipuli
1 pieni punasipuli
2 rkl lehtipersiljaa silputtuna
2 rkl basilikaa silputtuna
1 rkl hunajalla maustettua Dijon-sinappia
1 rkl suolaa
ripaus mustapippuria myllystä
1/2 dl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu

Sekoita ainekset keskenään ja anna rapujen marinoitua vähintään tunti. Pistä ravut vartaisiin ja grillaa ne nopeasti molemmilta puolilta, etteivät ne sitkisty. Pääasia, että saavat vähän väriä pintaan.

Mangosalsa

2 rkl öljyä
1 sipuli hienonnettuna
1 rkl inkivääriraastetta
2 valkosipulinkynttä murskattuna
2 kypsää mangoa kuorittuna ja kuutioituna pieniksi palasiksi
1 dl appelsiinimehua tai kolmen hedelmän mehua
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 pieni punainen chili hienonnettuna

Kuumenna öljy pannussa ja kuullota sipulit ja inkivääriraaste. Lisää mangokuutiot ja mehu. Sekoita ja lisää loput ainekset. Anna porista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä grillattujen katkarapujen kanssa. Kesäisen maukas setti, joka vie kielen mennessään!

Kesän kevytlounas - paistettua kuhaa, timjamiperunoita ja hedelmäistä salaattia

Kesän suosikkilounaani on paistettua kuhaa perunoiden ja hedelmäisen mozzarellasalaatin ja ciabatan kera. Se on helppo ja nopea valmistaa, kun nälkä yllättää pihalla touhuillessa.

Timjamiperunat

2-3 perunaa per hlö
tuoretta timjamia
suolaa
oliiviöljyä

Pese perunat ja viipaloi. Lado ne uunipellille. Mausta ne suolalla ja tuoreella timjamilla. Lorauta päälle kevyesti oliiviöljyä. Paista 200-asteisessa uunissa ensin 15 minuuttia ja lisää sitten lämpöä 250-asteeseen ja laita grillivastus päälle. Paista vielä 5 minuuttia, että perunat saavat väriä.

Kun perunat ovat uunissa, tee salaatti.

Hedelmäinen mozzarellasalaatti

Jääsalaattia
2 nektariinia
1/2 hunajameloni
mozzarellaa

Huuhtele ainekset ja pilko tarjoiluastiaan. Raikas salaatti ei juuri kastikkeita kaipaa.

Paista lopuksi suolalla ja mustapippurilla maustetut kuhafileet voissa pannulla molemmilta puolin.

Usein pöydässä on tarjolla myös marjoja ja vihanneksia. Tällä kertaa porkkanoita ja vadelmia.

Kakkupäivä

Tänään tein kolme erilaista kakkua. Sokerimassakuorrutteella oli helppo koristella kakut. Dr. Oetkerin massasta sai helposti muotoiltua kakun päällisen. Kokeilin myös kotimaista valmistetta, mutta sitä ei ollut ihan yhtä helppo muotoilla. Tosin siitäkin sai tehtyä hyvin koristeita.

Kakkupohja

6 munaa
3 dl sokeria
3 dl jauhoja

nokare voita
korppujauhoja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi kunnolla ja lisää lopuksi jauhot. Kaada voideltuun ja korppujauhoilla jauhotettuun irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on 24-26 cm. Paista 35-40 minuuttia 180 asteisessa uunissa.

Täyte

1 prk ananasmurskaa
mansikoita
1 banaani siivuina
1/2 dl mehua

Halkaise kakku ja lisää täytteet. Laita kansi päälle ja kostuta kakku mehulla. Kuorruta ja koristele.

Punaherukkapiirakka

Nyt ovat punaherukat jo kypsyneet omassa pensaspuussa. Kun teini innostui poimimaan marjoja, niin olihan ne tietysti hyödynnettävä ja tehtävä herkullinen piirakka jälkiruuaksi. Ei lainkaan huono idea, sillä mehukas piirakka maistui taivaalliselta vaniljajäätelön kera.

Punaherukkapiirakka 

4 munaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
225 g sulatettua voita
2,3 dl maitoa
punaherukoita tai muita marjoja

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää sitten jauhot. Sulata voi ja sekoita se maidon kera taikinaan. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Lisää pinnalle marjat. Paista 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä hetken ja leikkaa pieniä neliöitä. Tarjoile vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera. Nam, nam :)

Kesäinen salaatti

Kesähelteillä salaatti on paras lounasvaihtoehto ja niin tälläkin kertaa. Lähes tunnin juoksulenkin jälkeen raikas, hedelmäinen salaatti oli nopea valmistaa ja maistui mainiolta :).

Kesäinen salaatti

jäävuorisalaattia
hunajamelonia
mansikoita
oransseja pikkutomaatteja
litteitä persikoita
mozzarellapalloja

kanafile suikaleina
öljyä paistamiseen
sweet chili -kastiketta
chili explosion -maustetta
suolaa
mustapippuria
sitruunamehua

Pilko salaattiainekset laakeaan astiaan. Suikaloi kanafileet ja paista ne öljyssä. Mausta ne lopuksi.

Salaatin kera maistui tuore maalaisleipä sekä lasillinen kuohuvaa.