Rosollikeitto

Joulun jälkeen piti keksiä rosollille käyttöä, kun jostakin kumman syystä jouluruuat eivät sellaisenaan enää innostaneet. Rosollia oli jäljellä reipas puoli kiloa ja eihän sitä poiskaan voinut heittää, joten siitä piti keitellä keitto.

Rosollikeitto

8 dl kiehuvaa vettä
2 rkl kasvisfondia
600 g rosollia ilman silliä
2,5 dl paksua ruokakermaa
mustapippuria
oreganoa

Lisukkeeksi 
1 prk raejuustoa
noin 1/2 dl lehtipersiljaa

Kiehauta puolet vedestä ja lisää rosollit kattilaan. Anna kiehua 3-4 minuuttia ja soseuta. Lisää joukkoon loput vedestä, kasvisfondi ja ruokakerma. Kiehauta. Lisää siten mausteet. Annostele lautasille ja lisää raejuustoa ja lehtipersiljaa joukkoon. Tuore maalaisleipä tai ciabatta sopii hyvin keiton seuralaiseksi.

Ihan syötävä keittohan tästä tuli, vaikka pakko myöntää, että syön rosollin mieluummin rosollina.

Jouluisia tunnelmia

Joulukuu vilahti vikkelästi ja blogi jäi vähälle huomiolle - toki blogini reseptejä käytän lähes päivittäin, mutta uusia juttuja ei tullut päiviteltyä. Onneksi kuvia tuli taltioitua, joten nyt hiukan flash backiä joulukuun tunnelmiin. 💚

Hyvissä ajoin ennen joulua teimme ensimmäiset piparimaistiaiset. Piparin tuoksu on suorastaan huumaava ja on ihana, kun sen tuoksu leviää koko taloon. Ja pakko myöntää, että taikina on niin hyvää, että sitäkin tulee popsittua, kun ei millään malta odottaa, että ensimmäiset piparit paistuisivat. Pipareiden koristelu on itse asiassa hauskempaa kuin valmiiden syöminen. Ehdoton suosikkini pipareista nallet pähkinä sylissä.

Joulukortteja ja paketteja askartelimme ja hankimme pitkin joulukuuta, joten mitään joulupaniikkia ei ehtinyt syntyä tällä kertaa.

Joulun check listin olinki jo laatinut aiemmin, joten hyödynsin sitä, joten kaikki tuli tehtyä ajallaan. Koti koristeltiin jouluisiin tunnelmiin ja valoihin itsenäisyyspäivän tienoilla.

Joulun pyhinä nautiskelimme olostamme rauhassa kotosalla aattoillan hälinän jälkeen - tosin joulupäivänä piipahdimme vieraisilla jopa kahdessa paikassa, minkä vuoksi tuntuikin siltä, että joulu meni aivan liian nopeasti ohi.

Jouluruokia ja -herkkuja tuli tehtyä jälleen niin paljon, että niitä olisi riittänyt suuremmallekin joukolle. Aattona meitä oli yhdeksän henkilöä nautiskelemassa, mutta jälleen kerran se nähtiin, että ei kukaan ihan mahdottomia määriä jaksa syödä. Ja toisaalta hyvä niin - kohtuus kaikessa, vaikka silmillään olisi voinut enemmänkin popsia.

Kaiken tohinan ja herkuttelun lomassa onnistuin kuitenkin vetämään suunnitellut circuittreenit läpi ja tekemään pitkiä kävelylenkkejä. Lisäksi olin varannut itselleni muutaman lehden, joiden parissa oli kiva rentoutua.  

Kaiken kaikkiaan mukava joulu  💝.

Tofupalat kasvisten kera

Leivitetyt ja paistetut tofupalat uunikasvisten ja hedelmäisen salaatin kera ovat yllättäen nousseet tämän syksyn suosikkiateriaksi meillä.

Tofupalat

noin 600 g maustamatonta tofua
yrttisuolaa
mustapippuria
2 munaa
noin 2 dl parmesan raastetta
noin 1-1,5 dl korppujauhoja
suolatonta voita ja rypsiöljyä paistamiseen

Leikkaa tofu palasiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita munat lasissa ja kaada syvälle lautaselle ja kieritä tofupalat munassa. Tee toiselle lautaselle parmesanraaste-korppujauhoseos. Nostele palat juusto-korppujauhoseokseen ja kierittele ne hyvin siinä. Nostele palat leivinpaperille hetkeksi. Paista ne öljy-voiseoksessa kauniin ruskeiksi.

Uunikasvikset

rasia sieniä
parsakaali
kesäkurpitsa
paprika
kirsikkatomaatteja
valkosipulia
timjamia
tilkka öljyä
ripaus mustapippuria

Pilko kasvikset. Esipaista paprikaa ja kesäkurpitsaa öljyssä. Keitä parsakaalia muutama minuutti. Sekoita esikypsennetyt ja muut kasvikset uunivuoassa ja mausta kevyesti. Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Hedelmäinen salaatti

ruukku jääsalaattia
1-2 persimonia
1 granaattiomena
1/2 cantaloupe

Pese salaatti ja pilko se, kuori persimoni ja cantaloupe ja paloittele ne. Irrota granaattiomenan siemenet salaatin päälle.

Maukas ateria, johon ei ihan heti kyllästy 😋.

Joulupukki ja tonttutyttö jouluaatoksi kylään

Nyt olisi oiva mahdollisuus tilata hyvissä ajoin joulupukki ja tonttutyttö aatoksi vierailulle. Lasten kanssa hyvin toimeen tulevat pukki ja tonttutyttö ovat koko Jouluaaton liikkeellä ilahduttamassa Vantaan Itä-Hakkilassa, Hakunilassa, Sotungissa ja Kuninkaanmäessä.

Pukki ja tonttutyttö ovat autolla liikenteessä, raittiita ja savuttomia. Vierailun he voivat hoitaa myös ruotsiksi, englanniksi ja saksaksi. Nyt voi siis viettää iloisen vartin heidän kanssaan. Vartin vierailusta he veloittavat 70 euroa.

Yhteydenotot p. 040 7090 472 tai sähköpostilla osoitteella pukkijatonttu24@gmail.com

Jouluiloa kaikille!

Uuniavokadot munalla tomaattisalsan kera

Avokado on ehdottomasti yksi suosikkihedelmistäni, ja tällä kertaa kokeilin niitä uunissa valmistettuina.

Uuniavokadot

4 isoa avokadoa
8 munaa
ripaus yrttisuolaa
ripaus mustapippuria

Halkaise avokadot ja poista kivi, mutta jätä kuori. Kaiverra puolikasta sen verran, että siihen jää sopiva kolo kananmunalle. Laita avokadosta kaiverrettu hedelmäliha kulhoon odottamaan salsan valmistusta. Asettele avokadon puolikkaat uunivuokaan. Riko jokaiseen muna ja mausta. Paista 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Salsa

Avokadoa
3 tomaattia pieninä palasina
1-2 rkl sitruunamehua
1 punainen chili
pieni punasipuli silputtuna
1 valkosipulin kynsi murskattuna
1/2 ruukku korianteria silputtuna
ripaus mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään ja tarjoile uuniavokadojen kera. Lisukkeeksi tein salaatin ja sämpylöitä.

Sämpylät

Uunituoreet sämpylät ovat aivan parasta. Meillä niitä kuluu lähes aterialla kuin aterialla, joten sain samalla pakkaseen yhden pussin. Yksi pellillinen katosi lähes samantein. 😋

Rouhesämpylät

0,5 litraa noin 42-asteista vettä
1 dl rouheista sämpyläjauhoja
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
1 dl kaurahiutaleita
noin 10 dl sämpyläjauhoja
0,5 dl rypsiöljyä
vettä voiteluun
siemeniä esim. kurpitsan, seesamin ja pellavan siemeniä pinnalle

Lämmitä vesi. Sekoita kuivahiiva desiin jauhoja ja sekoita ne veteen. Lisää suola ja hunaja. Lisää sitten kaurahiutaleet ja loput jauhot vähitellen taikinaa vaivaten. Anna kohota 30 minuuttia. Leivo pitkäksi tangoksi ja leikkaa siitä sopivan kokoisia nyyttejä. Pyörittele palloiksi. Anna kohota liinan alla 30 minuuttia. Voitele vedellä ja ripottele siemeniä pinnalle. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kauniin ruskeita.

Kasvispihvit

Kasvisten määrä perheemme aterioilla on selkeästi lisääntynyt viime aikoina siitä yksinkertaisesta syystä, kun olo on vain niin paljon parempi ja kevyempi. Toki lihaakin aina välillä tulee kokkailtua, mutta harvemmin. Tällä kertaa sain inspiraatiota Smart mat -lehdestä, jonka kasvispihviohjeesta tein oman sovelluksen.

Kasvispihvit

1 dl kokonaisia ohrasuurimoita keitettynä
2 kesäkurpitsaa raastettuna
1/4 tl suolaa
1 valkosipulinkynsi murskattuna
1/2 ruukkua ruohosipulia
1 muna
5 rkl täysjyvävehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
100 g fetajuustoa pieniä palasina tai murusina

Keitä ohrasuurimot. Raasta kesäkurpitsat ja laita ne lävikköön ja lisää ripaus suolaa. Anna niiden olla lävikössä noin 20 minuuttia ja painele ylimääräinen vesi pois. Silppua sillä välin muut ainekset ja sekoita kaikki lopuksi kulhossa. Nostele leivinpaperilla päällystetylle uunipellille nokareita ja painele ne ohuiksi pihveiksi. Paista 100-asteisessa uunissa tunnin ajan. Pihvit hajoavat helposti, joten parhaiten ne saa nostettua kakkulapiolla.

Lisukkeeksi tein hedelmäistä salaattia, jossa oli jääsalaattia, persimonia, granaattiomenaa ja hunajamelonia.

Mainio aloitus päivään

Herään yleensä kohtuu aikaisin. Aamu alkaa viidellä aurinkotervehdyksellä ja minuutin lankutuksella - lähes joka aamu. Joskus tosin intoudun punnertamaan, tekemään selkä- ja vatsalihasliikkeitä, joita kertyy yleensä noin sata.

Sitten saatan pulahtaa ulkoaltaaseen, jossa siis viimeistään herää, koska vesi on suorastaan jäätävän kylmää tähän vuodenaikaan.

Sitten suihkun kautta aamiaiselle. Lasi vettä, jossa Molkosania, puuroa tai mysliä, pala ruisleipää tuorejuuston ja tomaatin kera, lasi tuorepuristettua appelsiinimehua sekä vihreää teetä.

Näillä mennään arkiaamuina. Viikonloppuisin on aikaa paistaa lisäksi yksi sunny side up  söpöön sydänmuottiin ja nautiskella muutamat cappuccinot, jonka seurana tulee syötyä vaikkapa kotitekoista myslipatukkaa.

Uunikasviksia - kasviskimara

Värillä on väliä. Tämä kasviskimara piristää jo ulkonäöllään näin pimeän syksyn keskellä ja maistuu mainiolta. Se on helppo ja nopea valmistaa. Tätä on nyt kokkailtu pari kertaa, eikä se petä maullaan meitä herkuttelijoita. 💛

Uunikasviksia kanafileiden kera

1 kesäkurpitsa viipaleina
1 sipuli suikaleina
rypsiöljyä paistamiseen ja vuoan pohjalle
1 valkosipulinkynsi murskattuna
1 rasia kirsikkatomaatteja puolitettuina
1 parsakaali keitettynä
3-4 rkl tuoretta timjamia
suolaa
mustapippuria myllystä

tuoretta basilikaa
1 iso mozzarellapallo tai rasia pieniä palloja

ohuita kanafileitä
öljyä
suolaa
mustapippuria

vuohenjuustoa
viikunaglaze

ciabattaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Paista pannulla kesäkurpitsaviipaleet ja sipulisuikaleet. Kaada pieni loraus öljyä paistovuoan pohjalle ja lisää paistetut kesäkurpitsat ja sipulit. Keitä parsakaali ja lisää vuokaan. Lisää loput ainekset ja mausta. Paista 8 minuuttia uunin keskitasolla ja 2 minuuttia grillivastuksen alla, jos haluat väriä pintaan.

Lisää ennen tarjoilua kasvisten joukkoon basilikasilppu ja mozzarella.

Paista suolalla ja mustapippurilla maustetut kanafileet öljyssä. Lisää niiden päälle kevyesti paistetut vuohenjuustoviipaleet. Lisää vuohenjuuston päälle pieni loraus viikunaglazeta. Ja sitten lisukkeeksi uunituoretta ciabattaa. Herkullista 😛. Ja tällä kertaa ruokajuomana raikas vesi.

Fish & chips

Homemade fish & chips - kuulostaa niin herkulliselta ajatukselta, että sitähän pitää tietysti kokeilla. Tämä on helppo valmistaa ja syntyy vajaassa tunnissa. Ja maistuu mainiolta 😋.

Lohkoperunat

8 esim. siikliä pitkinä lohkoina
suolaa
mustapippuria myllystä
oliiviöljyä

punasipuli
3 valkosipulinkynttä murskattuna
1/2 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
1 rkl vaaleaa balsamicoa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pese perunat hyvin ja lohko ne. Aseta ne uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele suolaa ja mustapippuria perunoiden päälle ja lorauta lopuksi hieman oliiviöljyä. Paista perunalohkoja 40 minuuttia. Laita ne sitten vielä grillivastuksen alle 3 minuutiksi, että saavat hyvin väriä pintaan.

Tee sillä välin sipulisekoitus. Pilko sipulit ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna seoksen maustua sen aikaa isossa tarjoiluastiassa, kun perunat ovat uunissa. Kaada sitten perunalohkot sipuliseoksen joukkoon ja sekoita ne keskenään. Sitten vaan pöytään.

Kun saat perunat uuniin, tee sillä välin kalapuikot.

Kalapuikot

n. 700-800 g Benella kirjolohta
suolaa
mustapippuria myllystä
2 dl korppujauhoja
2 dl parmesanraastetta
2 munaa
voita ja rypsiöljyä paistamiseen

Sekoita munat lasissa ja kaada lautaselle. Kaada toiselle lautaselle korppujauhot ja parmesanraaste ja sekoita ne. Mausta lohi suolalla ja mustapippurilla. Leikkaa lohesta noin 2 cm viipaleita ja leikkaa nahka pois. Kasta lohipalat munaan ja sitten korppujauho-juustoseokseen. Paista lohipalat voin ja rypsiöljyn seoksessa pannulla rapeiksi ja kullankeltaiseksi 2-3 minuuttia molemmilta puolin.

 Tee sitten kalalle ja perunoille dippikastike.

Kastike

1 prk ranskankermaa
1 rkl hunajalla maustettua dijon-sinappia
1 rkl sweet chili -kastiketta
2 rkl tuoretta timjamia
1 rkl sitruunamehua
1/4 tl suolaa
1/4 tl sokeria
mustapippuria myllystä

Sekoita ainekset keskenään ja laita jääkaappiin, kunnes perunat ja kalapalat ovat valmiit.

Salaatti

rucolaa
kartanosalaattia
tummia rypäleitä
1/2 hunajameloni lohkoina
1/2 cantaloupe lohkoina

Pese, pilko ja sekoita salaattiainekset keskenään ja asettele tarjoiluastiaan. Tämä värikäs salaatti ei kastikkeita kaipaa.

Tämä on herkullinen kokonaisuus ja tätä tehdään meillä toistekin. Ateria sai siis ruokakriitikoiltani kiitettävän arvosanan. 💛