Raejuustoletut

Tänään taas tehtailin raejuustolettuja kalkkuna-kurkkusalsan kera.

Raejuustoletut, noin 30 pientä lettua

2 prk raejuustoa
4 dl maitoa
2 munaa
1 tl suolaa
2 dl grahamjauhoja
2 dl vehnäjauhoja

Sekoita kulhossa raejuusto, maito ja munat. Lisää joukkoon suola ja jauhot. Sekoita ja anna taikinan turvota noin 10 minuuttia. Paista sitten lettupannulla kullanruskeiksi ja tarjoa salsan kera.

Kalkkuna-kurkkusalsa

100 g kalkkunaleikettä kuutioituina
1/2 kurkku kuutioituina
2 kevätsipulinvartta
1/2 punaista chiliä
2 rkl sitruunamehua
1,5 rkl oliiviöljyä
2 rkl lehtipersiljaa silputtuna
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä

Kun lettutaikina turpoaa, pilko ainekset ja sekoita ne pienessä kulhossa. Anna tekeytyä jääkaapissa lettujen paistamisen ajan.

Raejuustoletut ja kalkkuna-kurkkusalsa

Reajuustoletut ja kalkkuna-kurkkusalsa on koko perheen herkkua.

Raejuustoletut, noin 30 pientä lettua

2 prk raejuustoa
4 dl maitoa
2 munaa
1 tl suolaa
2 dl grahamjauhoja
2 dl vehnäjauhoja

Sekoita kulhossa raejuusto, maito ja munat. Lisää joukkoon suola ja jauhot. Sekoita ja anna taikinan turvota noin 10 minuuttia. Paista sitten lettupannulla kullanruskeiksi ja tarjoa salsan kera.

Kalkkuna-kurkkusalsa

100 g kalkkunaleikettä kuutioituina
1/2 kurkku kuutioituina
2 kevätsipulinvartta
1/2 punaista chiliä
2 rkl sitruunamehua
1,5 rkl oliiviöljyä
2 rkl lehtipersiljaa silputtuna
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä

Kun lettutaikina turpoaa, pilko ainekset ja sekoita ne pienessä kulhossa. Anna tekeytyä jääkaapissa lettujen paistamisen ajan.

Raejuustovanukas

Reajuustovanukas on nopea ja helppo jälkiruoka, jonka tuoreet marjat kruunaavat.

Raejuustovanukas

2 munaa
3 rkl sokeria
200 g raejuustoa
2 dl kermaa
2 rkl vehnäjauhoja
1/2 sitruunan kuori raastettuna
voita vuokien voiteluun
tuoreita marjoja

Sekoita munat ja sokeri. Lisää raejuusto, kerma, jauhot ja sitruunankuoriraaste. Jaa seos voideltuihin pikkuvuokiin. Paista 175-asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Anna jäähtyä ja koristele marjoilla.

Pinaatti-raejuustopiirakka

Loman jälkeen on taas kiva kokkailla omassa, tutussa keittiössä. Tällä kertaa kokeilin pinaatti-raejuustopiirakkaa, joka hävisi hetkessä ja sai korkeat pisteet omilta ruokakriitikoiltani : ).

Pinaatti-raejuustopiirakan pohja

2 dl grahamjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
100 g créme fraichea
2 rkl kylmää vettä
2 rkl rypsiöljyä

Täyte

noin 120 g Philadelphia-tuorejuustoa
100 g tuoreita pinaatin lehtiä
1 pieni keltasipuli
1 prk raejuustoa
1 muna
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
mozzarellaraastetta pinnalle

Sekoita pohjaa varten kuivat ainekset ensin keskenään. Lisää joukkoon créme fraiche, vesi ja öljy. Sekoita taikina ja tasoittele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 200 asteessa noin 5 minuuttia.

Wokkaa pinaatin lehtiä ja lisää joukkoon sipulisilppu. Sekoita muna, raejuusto ja Philadelphia-joukkoon ja mausta. Kaada seos esipaistetun pohjan päälle. Ripottele mozzarellaraaste päälle ja paista puolisen tuntia uunissa.

Raejuustoskonssit ja lämmin parsasalaatti

Iltapalaksi tein raejuustoskonsseja lämpimän parsasalaatin kera. Mainio ja maukas ateria :). Raejuustoskonssit muistuttavat teeleipiä, mutta ovat pehmeämpiä ja muhevampia. Niistä tuli uusi suosikkini iltapalaksi.

Raejuustoskonssit

3,5 dl rouheista sämpyläjauhoa
1 dl kaurahiutaleita
1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
50 g voita
1 dl maitoa
200 g raejuustoa
1 muna

Pinnalle kaurahiutaleita

Sekoita kuivat aineet ja lisää sitten voi. Nypi taikina ja lisää joukkoon maito, raejuusto ja muna. Sekoita ja nostele uunipellille yhdeksän nokaretta. Painele niitä hieman ja ripottele pinnalle kaurahiutaleita. Paista 210-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Perinteinen teeleipä on kuivempi kuin nyt tekemäni raejuustoskonssi. Tässä vielä muistin virkistämiseksi teeleipien ohje.

Teeleipä

2 dl kaurahiutaleita
1 dl sämpyläjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
50 g voita sulatettuna
1,5 dl maitoa

Sekoita kuivat aineet ja lisää joukkoon sulatettu rasva ja lopuksi maito. Tee taikinasta kaksi isoa leipää uunipellille leivinpaperin päälle ja jaa taikina neljään osaan taikinapyörällä ja pistele haarukalla reikiä. Paista 220-asteisessa uunissa.

Parsasalaatti

vihreää parsaa
suolaa keitinveteen

2 eri salaattia
mansikoita
tummia rypäleitä
halloumia
parmankinkkua
parmesanlastuja

Paista halloumipalaset. Tee kylmäsalaatti valmiiksi. Kuori parsat ja keitä suolalla maustetussa vedessä 3-4 minuuttia. Nostele parsatangot salaattiin. Ripottele parmesanlastuja päälle.