Herkullinen pääsiäiskakku

Pääsiäisherkutteluun kuuluu tietysti pääsiäiskakku. Aloin väsäämään kakkua heti myöhäisen aamiaisen jälkeen. Ohjeen löysin viimeisimmästä Mat&Vin -lehdestä.

Pääsiäiskakun pohja

200g kuorittuja ja rouhittua mantelia
2 dl sokeria
3 munaa
3 rkl kaakaojauhetta

Sekoita ainekset keskenään, kaada voideltuun ja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Paista 180-asteisessa uunissa 20 minuuttia. Jätä pohja vuokaan ja anna jäähtyä.

Täyte

2 mangoa kuutoituna

4 dl vispikermaa vaahdotettuna
200g taloussuklaata sulatettuna
2 keltuaista
2 rkl tomusokeria

Lisää mangokuutiot jäähtyneen pohjan päälle. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna hitusen jäähtyä. Lisää joukkoon tomusokeri ja keltuaiset sekä pieni määrä kermavaahtoa. Sekoita hyvin. Kaada suklaaseos sitten lopun kermavaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada suklaavaahto mangokuutioiden päälle ja laita vuoka pakastimeen vähintään pariksi tunniksi. Irrota seuraavaksi vuoka ja leivinpaperi. Aseta kakku tarjoiluastiaan ja koristele. Raastoin pinnalle tummaasuklaarouhetta, jossa oli mukana kaakaonibsejä. Ja loppusilauksena ripottelin kakun päälle vielä nonparelleja. Ja sitten herkuttelemaan : )!

Munia, munia ja munia

Pääsiäisenä pitää olla tietysti roppakaupalla munia. Vinkit näihin löytyivät Mat&Vin-lehdestä. Hitusen sovelsin ohjeita. Tein kananmunista pieniä, herkullisia suupaloja. Ensin keitin munia kymmenisen minuuttia. Sitten kuorin ja halkaisin ne. Tein pari erilaista täyteversiota. Toisessa oli kevytmajoneesia ja hunajalla maustettua Dijon-sinappia sekä suolaa ja pippuria. Päälle laitoin tumman rypälepuolikkaan ja ripottelin paistettuja pekonipalasia sekä ruohosipulia.

Toisessa versiossa on nokare ranskankermaa, punasipulisilppua, muikunmätiä sekä ruohosipulisilppua. Päälle ripottelin kevyesti suolaa ja mustapippuria.

Vesaihauteessa kypsennetyt munat

Lisäksi tein uunissa, vesihauteessa kypsytettyjä munia.

1 muna per syöjä
1 rkl ranskankermaa per annos
suolaa ja valkopippuria

punasipulisilppua
muikunmätiä
ruohosipulia
ripaus mustapippuria ja suolaa

Eli laitoin uunin ensin 150 asteeseen ja sitten pistin uuniin uunivuoan, jossa oli keitettyä / lämmintä vettä. Uunivuokaan laitoin pienemmät vuoat, jossa munat kypsyivät. Eli rasvaa pikkuvuoat voilla. Riko jokaiseen yksi muna ja laita 1 rkl ranskankermaa jokaiseen. Ripaus valkopippuria ja suolaa pinnalle. Kypsennä munia uunissa, vesihauteessa kymmenisen minuuttia.

Lisää pinnalle punasipulisilppua, nokare mätiä, ruohosipulisilppua sekä mustapippuria ja suolaa. Sitten vaan herkuttelemaan. Ja arvata saattaa, että tämänkin herkun seuralaiseksi sopii hyvin kuohuva juoma : ).

Nam, nam!

Parsa-kalkkunapiirakka iltapalaksi

Lauantaina vietimme leffailtaa ja tein parsa-kalkkunapiirakan iltapalaksi. Ruoka oli hyvää, mutta leffa osoittautui loppujen lopuksi niin jännäksi, etten pystynyt sitä katsomaan loppuun saakka. Toinen hempeilyleffa ei sentään vienyt yöunia : ).

Avokado-kurkku-korianterisalsaa lohen seurana

Lauantai on kalapäivä. Tällä kertaa tein lohimedaljonkien seuraksi avokado-kurkku-korianterisalsaa.

Avokado-kurkku-korianterisalsa

1 avokado kuutioituna
1/2 kurkku kuutioituna
1 punainen chili pieninä kuutioina
1 pieni salottisipuli silputtuna
2 rkl tuoretta korianteria silputtuna
2 rkl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
ripaus sokeria, suolaa ja mustapippuria 

Pääsiäisenä on lupa herkutella

Ihania ja vastustamattoman näköisiä suklaaherkkuja oli tarjolla tällä kertaa. Pääsiäisenä on tietysti lupa herkutella : )!

Lindtin suklaa on takuuvarma ostos, mutta oli kiva kokeilla muitakin.

Iloista pääsiäistä!

Pääsiäisherkkuja - karitsan sisäfilettä timjamiperunoiden kera

Pääsiäiseksi ajelimme Ylläkseltä kotiin ja ehdimme nipin napin hakemaan pääsiäisherkkuja pyhiksi ja iloisen keltaisia tulppaaneja koristamaan kotia.

Pitkänä perjantaina oli kiva kokkailla taas pitkästä aikaa kotona. Marinoin heti aamusta karitsan sisäfileet ja tein lisukkeeksi yrttiseosta, timjamiperunoita ja hedelmäisen salaatin. Alkupalana oli bruschettaleipiä.

Karitsan sisäfileet ja marinadi

8 karitsan sisäfilettä - hyvä määrä on kaksi filettä syöjää kohti

Marinadi

3 valkosipulinkynttä murskattuna
1 dl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
2 rkl Dijon-hunajasinappia
1 rkl tuoretta timjamia silputtuna
1 rkl tuoretta rosmariinia silputtuna
1 rkl tuoretta persiljaa silputtuna
suolaa ja pippuria myllystä

Poista fileistä kalvo ja sekoita marinadin ainekset keskenään. Sekoita lihat marinadiin ja anna maustua jääkaapissa parisen tuntia. Anna lihan lämmetä huoneen lämmössä puolisen tuntia ennen grillausta.

Lihan kanssa tarjoilin yrttiseosta, jossa oli timjamia, basilikaa, valkosipulia, persiljaa, suolaa, pippuria ja ripaus sokeria.

Samaa seosta lisäsin grillissä paahdettujen leipien päälle. Yrittiseoksen päälle laitoin kirsikkatomaattia ja parmesanlastuja. Ja leipäset olivat valmiita pöytään.

Timjamiperunat

Sitten viipaloin perunat kuorineen ja laitoin uunipellille. Päälle ripaus suolaa, tuoretta timjamia ja oliiviöljyä. Paistoin perunoita 15 minuuttia 200 asteessa ja lopuksi vielä grillasin 5 minuuttia 250 asteessa.

Hedelmäinen salaatti

Hedelmäiseen salaattiin laitoin kahta eri salaattia, nektariinia, hunajamelonia ja tummia rypäleitä.

Jälkkäriespressot oli kiva nauttia lämpöisellä terassilla : ). Mikä ihanan leppoisa päivä!

 

Päivät rinteessä

Ylläksellä oli koko viikon aivan loistavat kelit. Aurinko paistoi kirkkaalta taivaalta ja päivällä oli korkeintaan aste tai pari pakkasta tai hieman plussan puolella. Rinteissä oli tilaa ja välillä jopa sai puikottaa vain tyhjää rinnettä alas. 

Ainoa miinus Ylläksellä oli hyvien ruokapaikkojen puute, joten kokkailimme pääosin itse.

Testailimme myös paikallisia herkkuja, kuten rieskaa ja ruislastuja.

Samalla oli kiva rentoutua tovi ennen uutta koitosta.

Aamupäivät suksilla ja iltapäivä lautaillen : ).

Ylläs kutsuu

Tänään nousimme anivarhain ja loikkasimme autoon jo puoli seitsemältä kohti Yllästä. Matka sujui leppoisasti, ja puoli yhdeltä olimmekin sopivasti Oulussa sushilla.

Stockmannin neljännestä kerroksesta löytyi ihan kelpo japanilainen ravintola, jossa oli laaja valikoima susheja tarjolla.

Aterian päätteeksi nautiskelimme viereisessä kahvilassa vielä esperessot - näin jaksoimme taas jatkaa matkaa.

Seuraava pysähdyspaikka oli länsinaapurissa, jossa teimme ruoka-ostoksia tulevaa lomaviikkoa varten. Ylläksellä olimme perillä hyvissä ajoin ennen pimeän tuloa. Majoituimme hotelli Ylläs Saagan huoneistoon, joka oli tilava (73 m2), mukavan moderni ja hyvin varusteltu - kuitenkin niin lähellä rinnettä, että sinne pääsi hyvin kävellen.

Sitten vaan unta palloon ja huomenna rinteeseen!

Saint Patrick´s Day

Jälkikasvu juhlisti tänään Irlannin kansallispäivää koristelemalla pikkuleipiä vihreällä kuorrutteella ja pukeutumalla vihreään : ). Happy Saint Patrick´s Day!

Kesäkuntoon ehtii myöhemminkin

Aurinko paistaa jälleen ihanasti, joten tänään herkuteltiin ja muisteltiin kesäisiä makuja. Ensin punajuuri-vuohenjuustopaistosta ja jälkkäriksi mansikka-raparperipiirakkaa kermavaahdon kera. Aterian kruunasi tuttu rosekuohari KWV. Maukas ateria, vaikka ei ehkä paras vaihtoehto bikinikuntoon pääsemiseksi, mutta kyllähän sitä ehtii vielä, sanoo ikuinen optimisti : ). 

Lautailemassa

Vautsi mikä päivä! Oli se vaan pakko lähteä rinteeseen, kun aurinko helotti kirkkaalta taivaalta. Lumilauta siis alle ja menoksi. Huomasi kyllä, että oli ollut hivenen taukoa viime kerrasta. Ensimmäiset laskut olivat hakusessa, mutta sieltä ne kurvit sitten löytyivät : ). Olipa vaan nastaa olla taas laudan kanssa mäessä!

Kasvispaistos - kesäkurpitsaa, tomaattia, mozzarellaa

Heppotekoinen kasvispaistos sopii hyvin kalan tai lihan seuraksi.

Kasvispaistos
4 tomaattia siivuina
1 kesäkurpitsa siivuina
3 mozzarellapalloa siivuina
1/2 ruukkua basilikaa silputtuna
4 palaa tummaa ciabattaa murennettuna
oliiviöljyä
mustapippuria ja suolaa myllystä
1 dl parmesania raastettuna

Voitele vuoka öljyllä ja laita sitten tomaatti-, kesäkurpitsa- ja mozzarellaviipaleita vuokaan vuorotellen. Ripottele päälle basilikasilppu ja leipäkuutiot sekä suolaa ja pippuria. Lopuksi loraus oliiviöljyä päälle sekä  parmesanraaste. Sitten vaan vuoka uuniin puoleksi tunniksi.

Kesää odotellessa

Ihanaa - aurinko paistaa! Kevät ja kesä alkavat olla esillä hyvin myös liikkeissä. Tänään ostosreissulla mukaani loikkasivat kesäisen kultaiset flip flopit, jotka suorastaan houkuttelevat unelmoimaan ja suunnittelemaan kesälomaa. Näen itseni jo tallustelemassa uima-altaalle kultaiset flip flopit jalassa : ). Lisäksi löysin ihanan mekon ja t-paidan, jonka mukana tuli kiva laukku. Talven jäljiltä onkin kiva työntää perusmusta sivuun ja ottaa valoisammat sävyt esiin. Tästä se lähtee : )!

Kasvispanzanella

Nyt on ulkoiltu ja touhuttu niin, että taas jaksaa syödä : ). Iltapalaksi tein kasvispanzanellaa.

Kasvispanzanella mozzarellan kera

1 kesäkurpitsa kuutioituna
4 viipaletta tummaa ciabattaa
1 valkosipulinkynsi murskattuna
2 rkl öljyä
3 tomaattia tai 1 rasia kirsikkatomaatteja
1 punasipuli
2 paprikaa
2 pkt mozzarellaa
1 prk mustia oliiveja
1/2 ruukkua basilikaa

Kastike

4 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamicoa
1 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria ja chilihiutaleita myllystä

Paista leipäkuutiot valkosipuliöljyssä siten, että ne saavat hiukan väriä. Paista sitten kesäkurpitsa- ja paprikapalat. Lisää ne vuokaan, jonne pilkotaan myös muut ainekset. Lisää lopuksi kastike.

Pulkkamäessä, lumisotaa ja pannaria

Ulos aurinkoon, pulkkamäessä vauhdikkaita laskuja ja lumisotaa päälle. En tainnut olla ihan voittaja tässä kisassa, mutta hauskaa oli : ).

Ja sitten pannarille : ).

Pannukakku

5 dl maitoa
2-2,5 dl vehnäjauhoja
2 munaa
1/2 tl suolaa
1 rkl sokeria
50 g margariinia tai voita sulatettuna

Vatkaa puolet maidosta ja muut ainekset kulhossa sekaisin. Lisää loppumaito ja anna taikinan turvota hetken, jos vaan suinkin maltat : ). Kaada takina leivinpaperille uunipellille ja paista 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Tarjoile heti mansikkahillon kera. Nam, nam!

Viikonloppu, joka tuntuu viikonlopulta

Nyt on ollut aivan ihana viikonloppu, joka on tuntunutkin viikonlopulta. Ja sääkin on ollut mitä mainioin, vaikka ilma aika rapsakka onkin ollut. On saanut rennosti tehdä sitä mitä huvittaa ilman aikataulupaineita. Viime viikonloppu hurahti niin vauhdikkaasti rippijuhliin valmistautuessa ja niitä juhliessa, että maanantaina oli sellainen olo, että uusi viikonloppu olisi ollut paikallaan.

Viikonlopun alkajaisiksi tein jo perjantai-iltana herkkuostokset ja illalla vielä hyvän punttitreenin. Sitten olikin vuorossa herkutteluhetki hedelmien ja juustojen kera. Lauantaina reippailin ulkona pariinkin kertaan, herkuttelin ja suunnittelin kesälomareissuja. Yksi shoppailumatka kesän lopulle on nyt siis jo plakkarissa: lennot, hotelli ja ihanan vauhdikas menopeli varattuina. Toinen matka alkukesäksi on myös suunniteltu aika pitkälle : ). Here we come...

Sunnuntai alkoi aamujumpalla, ihanalla aamiaisella ja 40 minuutin juoksulenkillä ulkona. Sen verran oli juoksureitti liukas, että rennosta lenkistä tulikin aika vaativa. Nyt on kuitenkin tankattu hyvin muun muassa racletella, joka on jälkikasvun suosikki no 1. Keitin raclettejuuston seuraksi vielä parsaa, joka maistui mainiolta juuston, muiden kasvisten ja lihan seurana.

Golfia pron opastuksella

Nyt on hyvä aika käydä svingiä läpi pron opastuksella. Lyönti on palasteltu pieniin osiin, ja välillä lähtee niin unelmalyöntejä : ). Mitenhän nuo unelmalyönnit saisi toistumaan kesälläkin?

Täytetyt kesäkurpitsat

Kesäkurpitsa maistuu niin talvella kuin kesälläkin. Täytteeksi voi laittaa sitä, mitä mieleen tulee ja kaapista löytyy : ).

Täytetyt kesäkurpitsat

2 kesäkurpitsaa puolitettuina ja koverrettuina
2 salottisipulia
1/2 purjo silputtuna
4 valkosipulin kynttä
3 munaa
2 dl kermaviiliä
1,25 dl smetanaa
1 tl suolaa
200g kalkkunaleikettä kuutioituina
ripaus mustapippuria
basilikaa silputtuna
5-6 ciabattapalaa kuutioituna
juustoraastetta pinnalle

Ruskista kesäkurpitsan sisus ja sipuli öljyssä kevyesti. Sekoita muut täytteen ainekset ja lisää paistettu kesäkurpitsa ja sipuli joukkoon. Täytä koverretut kesäkurpitsat ja ripottele juustoraaste pinnalle. Paista 200 asteisessa uunissa noin puolisen tuntia ja hyvää tulee : ). 

Pikkusuolaiset muffinsit

Kesäkuntoon kun pitää päästä, pitää muffinssitkin maustaa muulla kuin sokerilla : ).

Muffinssit

4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
75 g suolatonta voita
2 munaa
200 g turkkilaista jogurttia
1/2 dl maitoa
1 dl juustoraastetta
150 g kalkkunaleikettä kuutioituna
kalkkunaleikeruusukkeet muffinssien päälle

Sekoita sulatettu voi, munat, jogurtti ja maito. Lisää joukkoon vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita ainekset siten, että ne juuri ja juuri sekoittuvat. Lisää lopuksi juustoraaste ja kalkkunaleikekuutiot. Annostele taikina muffinssivuokiin ja lisää keskelle kalkkunaleikeruusuke. Paista muffinsseja 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Uusi kuohuviini testissä

Testailin uutta kuohuviiniä. Vuorossa oli itselleni uusi tuttavuus - espanjalainen Pago de Tharsys Millésime Rosé Brut Reserva. Tämä kuohari on erittäin kuiva, kauniin punainen ja aavistuksen mansikkainen, mutta ei nyt oikein hivellyt makuhermojani ja ei siis pääse suosikkeihini.

Hauskat rippijuhlat

Rippijuhlat tulivat itsellenikin hitusen yllärinä, kun olimme kaikki muistaneet päivän tuonnemmaksi. Ei muuta kuin suunnitelma valmiiksi, kutsut vieraille ja valmistelut vauhtiin. Viikossa ehtii kasaamaan vaikka mitä : ). Lauantaina leivoimme kakkuja, piirakoita ym. Sunnuntaina vihdoin nautiskelimme aikaansaannoksista. Juhlan keskipiste nautti olostaan ja oli ihastuttavan kaunis ilmestys, että ihan sanattomaksi siinä meni : ). Meillä oli kaikilla verrattoman hauskaa, ja juhlista jäi mukava mieli, vaikka hitusen kyllä väsyttikin maanantaina : ).