Tofupalat kasvisten kera

Leivitetyt ja paistetut tofupalat uunikasvisten ja hedelmäisen salaatin kera ovat yllättäen nousseet tämän syksyn suosikkiateriaksi meillä.

Tofupalat

noin 600 g maustamatonta tofua
yrttisuolaa
mustapippuria
2 munaa
noin 2 dl parmesan raastetta
noin 1-1,5 dl korppujauhoja
suolatonta voita ja rypsiöljyä paistamiseen

Leikkaa tofu palasiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita munat lasissa ja kaada syvälle lautaselle ja kieritä tofupalat munassa. Tee toiselle lautaselle parmesanraaste-korppujauhoseos. Nostele palat juusto-korppujauhoseokseen ja kierittele ne hyvin siinä. Nostele palat leivinpaperille hetkeksi. Paista ne öljy-voiseoksessa kauniin ruskeiksi.

Uunikasvikset

rasia sieniä
parsakaali
kesäkurpitsa
paprika
kirsikkatomaatteja
valkosipulia
timjamia
tilkka öljyä
ripaus mustapippuria

Pilko kasvikset. Esipaista paprikaa ja kesäkurpitsaa öljyssä. Keitä parsakaalia muutama minuutti. Sekoita esikypsennetyt ja muut kasvikset uunivuoassa ja mausta kevyesti. Paista 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Hedelmäinen salaatti

ruukku jääsalaattia
1-2 persimonia
1 granaattiomena
1/2 cantaloupe

Pese salaatti ja pilko se, kuori persimoni ja cantaloupe ja paloittele ne. Irrota granaattiomenan siemenet salaatin päälle.

Maukas ateria, johon ei ihan heti kyllästy 😋.

Joulupukki ja tonttutyttö jouluaatoksi kylään

Nyt olisi oiva mahdollisuus tilata hyvissä ajoin joulupukki ja tonttutyttö aatoksi vierailulle. Lasten kanssa hyvin toimeen tulevat pukki ja tonttutyttö ovat koko Jouluaaton liikkeellä ilahduttamassa Vantaan Itä-Hakkilassa, Hakunilassa, Sotungissa ja Kuninkaanmäessä.

Pukki ja tonttutyttö ovat autolla liikenteessä, raittiita ja savuttomia. Vierailun he voivat hoitaa myös ruotsiksi, englanniksi ja saksaksi. Nyt voi siis viettää iloisen vartin heidän kanssaan. Vartin vierailusta he veloittavat 70 euroa.

Yhteydenotot p. 040 7090 472 tai sähköpostilla osoitteella pukkijatonttu24@gmail.com

Jouluiloa kaikille!

Uuniavokadot munalla tomaattisalsan kera

Avokado on ehdottomasti yksi suosikkihedelmistäni, ja tällä kertaa kokeilin niitä uunissa valmistettuina.

Uuniavokadot

4 isoa avokadoa
8 munaa
ripaus yrttisuolaa
ripaus mustapippuria

Halkaise avokadot ja poista kivi, mutta jätä kuori. Kaiverra puolikasta sen verran, että siihen jää sopiva kolo kananmunalle. Laita avokadosta kaiverrettu hedelmäliha kulhoon odottamaan salsan valmistusta. Asettele avokadon puolikkaat uunivuokaan. Riko jokaiseen muna ja mausta. Paista 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Salsa

Avokadoa
3 tomaattia pieninä palasina
1-2 rkl sitruunamehua
1 punainen chili
pieni punasipuli silputtuna
1 valkosipulin kynsi murskattuna
1/2 ruukku korianteria silputtuna
ripaus mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään ja tarjoile uuniavokadojen kera. Lisukkeeksi tein salaatin ja sämpylöitä.

Sämpylät

Uunituoreet sämpylät ovat aivan parasta. Meillä niitä kuluu lähes aterialla kuin aterialla, joten sain samalla pakkaseen yhden pussin. Yksi pellillinen katosi lähes samantein. 😋

Rouhesämpylät

0,5 litraa noin 42-asteista vettä
1 dl rouheista sämpyläjauhoja
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 rkl juoksevaa hunajaa
1 dl kaurahiutaleita
noin 10 dl sämpyläjauhoja
0,5 dl rypsiöljyä
vettä voiteluun
siemeniä esim. kurpitsan, seesamin ja pellavan siemeniä pinnalle

Lämmitä vesi. Sekoita kuivahiiva desiin jauhoja ja sekoita ne veteen. Lisää suola ja hunaja. Lisää sitten kaurahiutaleet ja loput jauhot vähitellen taikinaa vaivaten. Anna kohota 30 minuuttia. Leivo pitkäksi tangoksi ja leikkaa siitä sopivan kokoisia nyyttejä. Pyörittele palloiksi. Anna kohota liinan alla 30 minuuttia. Voitele vedellä ja ripottele siemeniä pinnalle. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kauniin ruskeita.

Kasvispihvit

Kasvisten määrä perheemme aterioilla on selkeästi lisääntynyt viime aikoina siitä yksinkertaisesta syystä, kun olo on vain niin paljon parempi ja kevyempi. Toki lihaakin aina välillä tulee kokkailtua, mutta harvemmin. Tällä kertaa sain inspiraatiota Smart mat -lehdestä, jonka kasvispihviohjeesta tein oman sovelluksen.

Kasvispihvit

1 dl kokonaisia ohrasuurimoita keitettynä
2 kesäkurpitsaa raastettuna
1/4 tl suolaa
1 valkosipulinkynsi murskattuna
1/2 ruukkua ruohosipulia
1 muna
5 rkl täysjyvävehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
100 g fetajuustoa pieniä palasina tai murusina

Keitä ohrasuurimot. Raasta kesäkurpitsat ja laita ne lävikköön ja lisää ripaus suolaa. Anna niiden olla lävikössä noin 20 minuuttia ja painele ylimääräinen vesi pois. Silppua sillä välin muut ainekset ja sekoita kaikki lopuksi kulhossa. Nostele leivinpaperilla päällystetylle uunipellille nokareita ja painele ne ohuiksi pihveiksi. Paista 100-asteisessa uunissa tunnin ajan. Pihvit hajoavat helposti, joten parhaiten ne saa nostettua kakkulapiolla.

Lisukkeeksi tein hedelmäistä salaattia, jossa oli jääsalaattia, persimonia, granaattiomenaa ja hunajamelonia.

Mainio aloitus päivään

Herään yleensä kohtuu aikaisin. Aamu alkaa viidellä aurinkotervehdyksellä ja minuutin lankutuksella - lähes joka aamu. Joskus tosin intoudun punnertamaan, tekemään selkä- ja vatsalihasliikkeitä, joita kertyy yleensä noin sata.

Sitten saatan pulahtaa ulkoaltaaseen, jossa siis viimeistään herää, koska vesi on suorastaan jäätävän kylmää tähän vuodenaikaan.

Sitten suihkun kautta aamiaiselle. Lasi vettä, jossa Molkosania, puuroa tai mysliä, pala ruisleipää tuorejuuston ja tomaatin kera, lasi tuorepuristettua appelsiinimehua sekä vihreää teetä.

Näillä mennään arkiaamuina. Viikonloppuisin on aikaa paistaa lisäksi yksi sunny side up  söpöön sydänmuottiin ja nautiskella muutamat cappuccinot, jonka seurana tulee syötyä vaikkapa kotitekoista myslipatukkaa.