Mieli virkeänä etätöissä

Nyt on parisen viikkoa takana, ja olen jo oppinut nauttimaan kotona työskentelystä, vaikka ensi alkuun jatkuva etänä olo tuntui rassaavalta. Kun on koko perhe koolla, saattaa olla haastavaa saada omaa rauhaa silloin, kun on keskittymistä vaativaa tehtävää, mutta yllättävän hyvin on kaikki sujunut tähän saakka. Uskon, että sopeutumiseen auttaa pitkälti oma asenne ja asioiden organisointi. Tässä omat vinkkini.

Säännöllinen päivärytmi. Pidä kiinni säännöllisestä päivärytmistä. Herää joka aamu samoihin aikoihin - viikonloput ovat tietysti poikkeuksia, ja silloin saa ottaa rennosti. Ja illalla on hyvä kömpiä ajoissa sänkyyn hyvän kirjan pariin ennen nukkumaanmenoa.

Liiku. Aloitan aamun joogasessiolla, punnerruksilla, lankutuksilla ja vatsalihasliikkeillä. Päivän mittaan on myös hyvä ottaa pieniä taukoja ja tehdä taukojumppaa tai pikainen happihyppely ulkona. Päivän päätteeksi on sitten vuorossa pidempi kävelylenkki, circuit-treeni tai juoksulenkki.

Syö terveellisesti. Aloitan aamun aina kunnon aamiaisella ja cappuccinolla. Yhden jälkeen on vuorossa itse tehty kasvispainotteinen lounas. Iltapäivällä on virtuaalikahvitauko tiimini kanssa ja silloin tällöin lämmitän seuraksi pikkupullan. Nekin toki tehty täysjyvävehnäjauhoista 😏. Ennen iltatreeniä otan jonkin pienen, terveellisen välipalan. Iltaseitsemän jälkeen on sitten vuorossa koko perheen yhteinen illallinen. Näillä jaksaa hyvin koko päivän, ja energiataso pysyy hyvänä iltaan saakka.

Voimaa luonnosta. Jos päivä on ollut kaoottinen, menen yleensä aina luontoon. Mieli rauhoittuu, ja asiat loksahtelevat tärkeysjärjestykseen kuin itsestään. Mahduta siis päivään vähintään yksi ihmetyksen ja ihastuksen hetki.

Hassuttele ja naura. Anna itsellesi lupa olla oma itsesi ja naura itseksesi tai naurakaa yhdessä. Tekee hyvää - kokeiltu on 😂. Elämä ilman huumoria olisi tylsää.

Uutisbreikit. Älä seuraa uutisia jatkuvasti. Itse jätin viikonloppuna uutiset tietoisesti väliin, enkä usko menettäneeni mitään.

Näillä vinkeillä alkoi kolmas etäviikko. Voimia ja terveyttä kaikille 💛!

Gluteenittomat kasviskroketit

Tällä kertaa kokkailin gluteenittomia kasviskroketteja. Ja niistähän tuli oikein mainioita pyöryköitä. Tarjoilin ne hedelmäisen salaatin sekä kvinoalla ja tofulla täytettyjen suippopaprikoiden kera. Idean näihin sain Vegan bible -keittokirjasta. Tälläkin kertaa tuunailin ohjetta hitusen.

Kasviskroketit

150 g gluteenittomia kaurahiutaleita
50 g tummaa riisijauhoa
50-80 g kesäkurpitsaa ja porkkanaa raastettuna
4 dl kauramaitoa
1 rkl seesamöljyä
2 rkl ruohosipulia silputtuna
2-3 valkosipulinkynttä murskattuna
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria myllystä

gluteenitonta korppujauhoa

öljyä paistamiseen

Laita wokkipannun tai kattilan pohjalle öljyä, lisää joukkoon hiutaleet, jauhot, vihannesraaste, kauramaito, ruohosipuli, valkosipuli sekä mausteet. Kuumenna ja sekoita, kunnes taikina on jähmeää. Anna jäähtyä hieman. Laita leivinpaperin päälle korppujauhoja ja pyörittele taikinasta pieniä kroketteja. Paista öljyssä pannulla.

Valmista salaatti sekä täytä paprikat ennen tätä ja laita uuniin sillä välin, kun teet kroketit, jotta saat ruuan tarjolle yhtäaikaa.

Munakoiso-kikhernepyörykät

Selailin jälleen Viola Minerva Virtamon ihanaa keittokirjaa Vege budjetilla, ja tällä kertaa löysin sieltä munakoiso-kikhernepyöryköiden reseptin, jota päätin hiukan tuunailla, jotta sain pyöryköistä gluteenittomia.

Munakoiso-kikhernepyörykät (noin 25 pientä pyörykkää)

1 munakoiso pieninä kuutioina
1 rkl sitruunamehua
4 rkl rypsiöljyä
noin 250 g kikherneitä
2 rkl gluteenitonta jauhoseosta
1 rkl kasvisfondia
1 dl keitettyä, lämmintä vettä
2-3 valkosipulinkynttä
1,5 dl tuoretta lehtipersiljaa
1 gluteeniton sämpylä kuutioina

Laita uuni lämpiämään noin 190 asteeseen. Paista munakoisokuutioita pannulla öljyssä noin 10 minuuttia alhaisella lämpötilalla. Mausta sitruunamehulla. Anna jäähtyä hiukan.

Laita tehosekoittimeen kikherneet, valkosipuli, persilja, jauhot ja neste. Sekoita tasaiseksi massaksi ja lisää sitten joukkoon paistetut munakoisokuutiot sekä sämpyläkuutiot. Taikina jää kohtuu löysäksi. Nostele ruokalusikalla nokareita leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista noin 25 minuuttia.

Tarjosin pyöryköiden seuraksi keitettyä kvinoaa, raikasta melonisalaattia sekä hummusta. Ja hyvää oli 😋.

Näitä tehdään varmasti uudelleenkin.

Lähimetsät tutuiksi

Ihanan keväinen auringonpaiste sai meidät viikonloppuna molempina päivinä vaellusreissulle. Koronaepidemia oli ajanut lähimetsään vaeltelemaan myös monen muun. Kuusijärven ja Sipoonkorven kansallispuistoon onneksi mahtuu väkeä enemmänkin ilman, että vieri vieressä pitäisi kuljeskella. Alueelle oli rakennettu uusia reittejä, ja oli kiva talven jäljiltä katsastaa paikkoja.

Luonnossa mieli rauhoittuu kummasti, ihasteltavaa riittää ympärillä loputtomasti ja aiemmin poukkoilleet ajatukset karkaavat yläilmoihin. Lenkin jälkeen olo on rauhaisa ja mieli iloinen.

Onneksi nämä maisemat ovat viiden minuutin juoksumatkan päässä. Viikollakin tänne ehtii hyvin vielä töiden jälkeen rauhoittumaan 💚.

Gluteeniton maalaisleipä

Gluteenittomien leipäreseptien testailu jatkuu. Tässä kokeilu numero kaksi - gluteeniton maalaisleipä. Leipomisen ohella maistelin juustoja ja punaviiniä. Eli ensimmäisen kerran elämässäni ostin itse punaviiniä. En ole sen ystävä, mutta pinot noir -rypäleistä tehdyn punaviinin kun pitäisi olla terveellistä, joten sitäkin piti tietysti testata 😀. Mutta se ei vaan ole mun juttu. Yritin nautiskella viinistä juustojen, tuoreen leivän ja ruuan kera, mutta auts - pakko oli kaataa suurin osa viinistä pois. Täytyy etsiä terveellisyyttä ihan jostain muualta.

Gluteeniton maalaisleipä

500 g Tattari & teff -jauhoa
4,5 dl haaleaa vettä
2 pussia kuivahiivaa
0,5 dl rypsiöljyä
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa

Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen. Sekoita kuivat aineet ja lisää sitten vesi ja öljy. Vaivaa noin viisi minuuttia ja jaa taikina kahteen osaan uunipellille. Anna niiden nousta leivinliinan alla puoli tuntia. Tee viillot leivän pintaan ja ripottele pinnalle esim. seesamin-, pellavan- tai kurpitsansiemeniä. Kun laitat leivät uuniin, laske uunin lämpötilaa 230 asteeseen ja paista leipiä uunin keskitasossa noin 25 minuuttia.

Tätäkin leipää mutusteltiin lämpimänä ja maistui kohtuullisen hyvältä. Loput laitoin pakkaseen, mutta jotakin tästä vielä puuttuu. Mitähän keksin seuraavaksi.

Asunnon etsintää

Nyt on hiukan asuntokuumetta ilmassa, ja olemme käyneet katsastelemassa muutamaa uutta tai rakenteilla olevaa asuntoa. Asunnolta etsimme seuraavia elementtejä:

• iso terassi tai parveke, jossa mahtuu treenailemaan
• avara
• valoisa
• noin 100m2
• kolme makuuhuonetta, joista ainakin yksi ns. talon ulkoseinällä eli ei naapurihuoneistossa kiinni 
• 2-tasoinen mielellään
• lähellä luontoa, mutta kuitenkin hyvien yhteyksien päässä
• Kruunuvuorenranta alueena kiinnostaisi

Yksi kiva uudiskohde löytyikin. Kuvakollaasi siitä yllä. Huoneisto oli stailattu kivasti. Olimme jo aika myytyjä, kunnes selvisi, että asunto on hitas-asunto Helsingin kaupungin vuokratontilla, jota ei voi lunastaa ja kaiken kukkuraksi vastike oli huikean korkea. Eli se sitä sitten. Hitaskiikkuun kun ei oikein viitsi lähteä. Harmittaa vieläkin, kun asunto oli toimiva ja kivalla paikalla. Etsintä siis jatkuu.

Gluteenittomat letut

Maria Boreliuksen Bliss-kirjan innoittamana pyrin vähentämään gluteenin käyttöä kokatessani, ja sen vuoksi etsin jatkuvasti muun muassa uusia hyviä leivonta- ja leipäreseptejä. Tämä Iltasanomista löytämäni lettuohje ei nyt ihan leipää korvaa, mutta näiden jälkeen ei tarvitse muita lettuohjeita ainakaan vilkuilla. 😋

Hitusen muutin alkuperäistä ohjetta, koska haluan välttää valkoisen sokerin käyttöä ruuanlaitossa. Itse laitoin sen sijaan lusikallisen hunajaa joukkoon. Jos letuista haluaa suolaisen välipalan, voi hunajan jättää kokonaan pois. Nämä ovat superhyviä ja nopeita valmistaa 💛. Näitä gluteenittomia lettuja on meillä tehty jo monta kertaa iltateen seuraksi.

Gluteenittomat letut

2 dl gluteenitonta jauhoseosta esim. Viljatuotteen rouheinen gluteeniton jauhoseos
1/2 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 rkl juoksevaa hunajaa
25 g voita sulatettuna
2 dl rasvatonta maitoa
1 muna
voita paistamiseen

esim. Bonnen sokeritonta omena- tai päärynäsosetta
tuoreita mustikoita tai muita marjoja

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten muut aineet joukkoon ja sekoita vispilällä. Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia. Paista lettupannulla. Taikina on jähmeää, joten nosta nokare pannulle, ja voit tasoittaa sitä lusikalla hieman. Paista kullan ruskeiksi molemmin puolin ja sitten herkuttelemaan.

Nam!