Gluteeniton marjapiirakka

Nyt ovat erilaiset marjat parhaimillaan, ja pihan punaherukkapensas on ollut ihmeen tuottelias, joten kerään nopeasti kasaan reilun litran marjoja piirakkaa varten.

Marjapiirakka

Pohja

100 g juoksevaa margariinia

1 muna

3/4 dl sokeria

2,5 dl gluteenitonta kaurajauhoa

1,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

Sekoita rasva, muna ja sokeri. Lisää sitten joukkoon jauhot. Painele taikina piirakkavuokaan ja esipaista 200 asteessa 10 minuuttia.

Täyte

5-6 dl marjoja tai omenalohkoja

Seos

150 g ranskankermaa

1/2 dl luonnonjogurttia

1/2 dl sokeria

1 muna

1 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki ainekset.

Lisää marjat esipaistetun piirakkapohjan päälle ja kaada lopuksi seos marjojen päälle. Paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Tein vastaavan piirakan myös vadelma-kirsikkatäytteellä - ja hyvää tuli 😋. Tämä versio on huomattavasti makeampi kuin punaherukoista tehty. Kumpaankaan versioon en lisännyt marjoihin sokeria tai hunajaa.

Seuraavaksi kypsyvät kirsikat. Niitäkin näyttää tulevan aika lailla. Mitähän kivaa ja herkullista niistä keksisi? 

Lomapuuhaa siis tiedossa 😀.

Täytetyt tomaatit

Täytetyt tomaatit ovat lempparipikaruokani. Tomaattien täytteeksi sopii melkein mikä vaan ja mitä kaapista sattuu löytämään.

Täytetyt tomaatit

4 pihvitomaattia koverrettuna tyhjiksi
1 pkt maustamatonta tofua kuutioina
2 dl baby pinaatin lehtiä silputtuna
2-3 valkosipulin kynttä murskattuna
kourallinen basilikan lehtiä silputtuna
mustapippuria
suolaa

Koverra tomaatit ja aseta paistovuokaan. Ripottele suolaa ja mustapippuria tomaattien päälle. Sekoita täytteen ainekset ja täytä tomaatit. Paista 15 minuuttia 200 asteessa. Lisukkeeksi sopivat bulgur, linssit, kvinoa tms. sekä ciabatta.

Kasvis-kalkkunapiirakka

Mikäli joulusta jäi kalkkunaa tai kinkkua jäljelle, voi sen hyvin hyödyntää piirakassa. Tässä yksi vaihtoehto. Siitä tuli oikein maukas 😋.

Kasvis-kalkkunapiirakka

Pohja

2 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
1/2 tl suolaa
1 dl rypsiöljyä
1 dl kylmää vettä

Sekoita ainekset keskenään ja painele taikina piirakkavuokaan. Pistele haarukalla reikiä ja laita puoleksi tunniksi jääkaappiin. Tee sillä välin täyte. Esipaista piirakkapohjaa 10 minuuttia 200 asteessa ja laita sen jälkeen täyte ja jatka paistamista vielä 25 minuuttia.

Täyte

Noin 150 g kalkkunaleikettä kuutioina
2 dl tuoretta baby pinaatin lehtiä silputtuna
5-6 lehtikaalin lehteä perattuna ja silputtuna
1 suippo paprika kuutioituna
3 valkosipulin kynttä murskattuna
vesikrassia
10 kirsikka- tai pisaratomaattia puolitettuina
suolaa
mustapippuria

3 rkl ranskankermaa
3-4 munaa
suolaa
mustapippuria

Sekoita kuivat ainekset ja kaada ne esipaistetulle piirakkapohjalle. Kaada lopuksi vielä muna-ranskankermaseos päälle. Jatka paistamista vielä 25 minuuttia 200 asteessa.

Uusi kahvikone hintansa väärti

Täksi jouluksi hankimme itsellemme joululahjaksi uuden kahvikoneen - ECM Mechanika V Slim -mallin. Kallis hankinta, mutta kyllä kannatti, sillä kahvi on ihan eri luokkaa kuin entisellä Mielen laitteella. Ja tuli heti ihan pro olo, kun aamulla jauhoin ensin pavut ja tein ensimmäiset cappucinot koneella. Kauramaidon vaahdotuskin onnistui hyvin. Tosin kauniit maitokuviot ovat vielä hakusessa😀. Kahvipavut ostamme aina Cafetoriasta - Gran Palomar -papuja, jotka on hyväksi havaittu.

Aamuja ja rauhaisia kahvituokioita ihan odottaa, kun tietää saavansa hyvää kahvia.

Ihanaa joulun aikaa ja taikaa

Nautin joulun alusajasta ja joulusta kaikkine kiireineen ja valmisteluineen. Kun kaiken touhuamisen aloittaa ajoissa, ei joulustressistä ole tietoakaan, ja kaikki sujuu ja tulee tehdyksi kuin huomaamatta. Bublen joululevy vaan soimaan ja hommiin. Toinen asia, mikä auttaa, on suunnittelu etukäteen ja aikataulutus, jotta kaikki tekeminen ei osu samoille päiville. Ja lahjat tietysti voi hankkia ajoissa vaikkapa Black Fridayna.

Joulun pyhät ovat sitten vain nautiskelua kiireettömästi ja rentoutumista. Tämä on vuoden parasta aikaa. Ei edes haittaa, ettei lunta ole, sillä joulun valot valaisevat niin sisällä kuin ulkonakin.

Kuusi on koristeltu jo hyvissä ajoin marraskuun puolessa välissä. Ja tonttu toi lahjat kuusen alle aatonaattoiltana.

Tänä jouluna ostimme 2,2 kilon pikkukinkun, jonka paistoimme aatonaattona. Lisäksi ostimme noin kilon palan savukalkkunaa. Nämä riittivät mainiosti, kun kinkun ystäviä ei enää juuri ollut syömässä.

Laatikot paistoin aattona, jolloin teimme alkupalat ja salaatin sekä puuron ja sekahedelmäkiisselin. Taatelikakun ja tortut teimme jo aatonaattona.

Aattolounas on perinteisesti puuroa ja sekahedelmäkiisseliä.

Joulupukkikin ehti aattoiltana piipahtaa.

Shampanja on oiva valinta joulunakin lohinappien, pateeleipien ja leipäjuustopalasten kera.

Rauhaisaa Joulua!

Punajuurilihapullat

Punajuuri taipuu moneen. Tällä kertaa kokeilin sitä jauhelihan seuralaisena ja tein punajuurilihapullia.

Punajuurilihapullat
400 g paistijauhelihaa
 2 keskikokoista raakaa punajuurta raastettuna
1 pieni sipuli
1 muna
1 dl seesaminsiemeniä
1,5 tl Maldon-suolaa
1 tl yrttimausteita, kuten oreganoa, valkosipulia, timjamia
ripaus mustapippuria myllystä

Kuori punajuuret ja raasta hienoksi jauhelihan joukkoon. Lisää silputtu sipuli. Sekoita. Lisää loput ainekset ja sekoita. Painele taikinasta pieniä pihvejä uunivuokaan. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Tarjosin punajuurilihapyörykät uunissa paistettujen timjamiperunoiden kera. Lisäksi tarjolla oli salaattia ja ranskankermaa.

Avokado-kaakaomuffinssit

Syksyn pimeiden tullessa tuntuu kuin voisi syödä kaksin verroin enemmän kuin kesällä. Yritän kuitenkin kaikin tavoin välttää sokeria, kun siitä ei tunnu olevan kuin haittaa elimistölle. Sokeri on muun muassa yksi pahimmista hiljaisen tulehduksen aiheuttajista. Olenkin yrittänyt taltuttaa makean himoni esimerkiksi kaakao-taateleilla tai muilla kuivatuilla hedelmillä, vaikka toki niissäkin on runsaasti hedelmäsokeria, mutta pieninä määrinä sallin ne itselleni. 2-3 taatelia silloin tällöin ei haittaa.

Välillä kuitenkin tekee mieli jotakin makeaa mutusteltavaa vaikka kahvin tai iltateen kera. Jotakin sellaista hyvää, joka olisi myös terveellistä. Tässä mainio muffinssiohje, jolla taltuttaa makean himon ja joka ei oikeasti ole makea, mutta kuitenkin hyvää.

Avokado-kaakaomuffinssit (10 kpl)

130 g mantelijauhetta
50 g tummaa kaakaojauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 avokado muussattuna
220 g luonnonjogurttia
2 munaa
35 g kookosöljyä sulatettuna

Ja jos haluat lisää raikkautta, lisää taikinaan 1 dl mustikoita tai jos haluat makeutta, lisää joukkoon 6-8 taatelia silputtuna.

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet. Lisää sitten munat, jogurtti, avokado ja kookosöljy. Sekoita ja nosta taikinanokareita muffinssivuokiin. Paista 25 minuuttia.