Melanzane

Melanzane on helppotekoinen, mutta monivaiheisuutensa vuoksi aika hidasta valmistaa, joten ihan pikaruuasta ei siis ole kyse. Tätä ruokaa valmistaessa kanssa päätin avata lahjaksi saamamme shampanjapullon ja nautiskella ihanan kuivaa kuplivaa, joten ruuanlaittokin sujui hauskoissa tunnelmissa 😀.

Näin tämän ohjeen Pirkassa ja tuttuun tapaan sitten taas hitusen muuntelin ohjetta oman makuni mukaan. Ja hyvää tuli!

Melanzane

3 munakoisoa, noin 800 g
1/2 tl suolaa
rypsiöljyä paistamiseen
550 g tankomozzarellaa
1 dl parmesaania raastettuna
1 ruukku eli noin kourallinen basilikan lehtiä

Tomaattikastike

1 makea sipuli silputtuna
4 valkosipulinkynttä murskattuna
1 rkl rypsiöljyä
500 g tomaattimurskaa
2 rkl ketsuppia
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 tl balsamiviinietikkaa
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 ruukkua basilikan lehtiä

Huuhtele ja viipaloi munakoisot pitkittäin noin 1/2 cm:n viipaleiksi. Levitä ne esim. leivinpaperille ja ripottele päälle suolaa. Itketä niitä puoli tuntia. Kuivaa ne ja paista ne pannulla öljyssä.

Tee seuraavaksi tomaattikastike. Kuullota valkosipulia ja sipulia öljyssä. Lisää kattilaan muut ainekset ja anna kiehua hiljalleen 15-20 minuuttia.

Viipaloi seuraavaksi mozzarella ja raasta parmesan. Seuraavaksi ladotaan aineksista kolme samanlaista kerrosta vuokaan. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Lisää uunivuoan pohjalle loraus rypsiöljyä. Laita sitten munakoisoviipaleita uunivuoan pohjalle ja sitten kerros tomaattikastiketta. Sitten basilikan lehtiä, joiden päälle mozzarellaviipaleet ja kolmasosa parmesanraasteesta. Tee sitten toinen vastaava kerros ja vielä kolmas. Paista 200 asteisessa uunissa 35-40 minuuttia.

Melanzane on vähän niin kuin lasagnea. Yhtä tuhtia tavaraa. Valmiin ruuan pinta on kauniin ruskea. 

Ruuan kannattaa antaa hiukan vetäytyä ennen herkuttelua. Itse en malttanut odotella, vaan sitä piti päästä heti maistamaan 😋.

Aurinkoinen salaatti ja avokadoleivät

Talven ja pimeän keskellä tarvitaan pientä piristystä. Herkuttelu jo sinänsä on ihanaa, mutta sitä voi lisätä käyttämällä kesäisiä ja aurinkoisia aineksia 💛. Mango-melonisalaatti ja avokadoleivät tuovat kaivattua valoa ja väriä pöytään.

Mango-melonisalaatti

jääsalaattia
1 mango
1/2 hunajameloni
pinjansiemeniä paahdettuna

Paahda pinjan siemenet pannulla. Pilko ja sekoita muut ainekset keskenään ja kaada paahdetut pinjansiemenet päälle. Tämä salaatti ei kastikkeita kaipaa.

Avokadoleivät

8 viipaletta tummaa ciabattaa

2 avokadoa
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
ripaus sokeria
chilihiutaleita
mustapippuria

Halkaise avokadot ja kaiverra hedelmäliha irti kuoresta lusikalla ja irrota kivi. Muussa avokadot ja sekoita joukkoon mausteet. Levitä avokadoseos leiville ja lisää vielä ripaus chilihiutaleita pinnalle.

Lisukkeeksi laitoin tarjolle vielä minimozzarellapalloja. Niin yksinkertaista ja herkullista!

Avokadorisotto

Herkullinen avokadorisotto-ohje löytyi Pirkan resepteistä. Ruoka näytti jo lehden kannessa niin herkulliselta, että päätin saman tien kokeilla ohjetta. Ihan hitusen vaan tuunailin ohjetta 😊 ja ruoasta tuli todella hyvää!

Avokadorisotto - 4:lle

2 banaanisalottisipulia silputtuna

3 valkosipulinkynttä murskattuna

2 rkl rypsiöljyä

3 dl risottoriisiä

2 dl valkoviiniä esim. J.P. Chenet

7 dl kiehuvaa vettä

2 rkl kasvisfondia

2 avokadoa kuutioituna

sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

chilihiutaleita

1,5 dl parmesan-raastetta

basilikan lehtiä koristeeksi

Kuullota silputtu sipuli ja valkosipuli öljyssä esim. wokkipannussa tai isossa kattilassa. Lisää joukkoon riisi. Kun riisi on lasimaista, kaada joukkoon viini ja anna sen imeytyä. Sekoita kasvisfondi kiehuvaan veteen ja lisää sitä riisin joukkoon pieninä annoksina ja anna sen imeytyä. Anna riisin kiehua koko ajan hiljalleen. Lisää vettä vasta, kun edellinen annos on imeytynyt. Nesteen imeyttämiseen menee noin 25 minuuttia, jolloin riisi on kypsää - tyyliin al dente. Risotto saa olla löysää ja mehevää.

Kuori ja pilko avokadot tällä välin ja lorauta sitruunamehua niiden päälle, etteivät ne tummu heti.  Lisää ne sitten valmiin risoton pinnalle ja mausta. Lisää juustoraaste ja basilikan lehden lopuksi. Sitten vaan herkuttelemaan. Tumma ciabatta sopii hyvin risoton seuralaiseksi. Nam!😋  

Tätä ruokaa teen varmasti toistekin. Sen verran hyvät arviot se sai kotiruokakriitikoiltani. 💚

Wok

Nippu nuudelia, kasviksia ja sweet and sour -kastiketta - siinä pääpiirteissään herkullisen wokkiaterian ainekset. Mukaan voi lisäillä esimerkiksi sieniä, kesäkurpitsaa ja katkarapuja - eli sitä, mitä mieli tekee. Tällä kertaa mentiin seuraavilla aineksilla:

Wok

Täysjyvänuudeleita
400 g broilerin fileitä suikaloituna
rypsiöljyä paistamiseen
1 punasipuli suikaleina
1 parsakaali
1 punainen paprika suikaleina
1 vihreä paprika suikaleina
1/2 ananas kuutioina
suolaa
mustapippuria
chilihiutaleita
sweet and sour -kastiketta
1 prk Uncle Ben's sweet & sour

Suikaloi ainekset. Kaada 2 rkl rypsiöljyä wokkipannuun. Paista ensin kanasuikaleet ja lisää sitten joukkoon sipuli ja paprikat. Kaada sitten joukkoon kastikkeet ja ananaspalat. Keitä 3-4 minuuttia parsakaalia ja lisää keitetyt parsakaalipalat viimeisenä joukkoon. Mausta. Keitä viimeisenä nuudelit pakkauksessa olevan ohjeen mukaisesti. Näiden kuvassa olevien nuudelien keittoaika on 4 minuuttia.

Avokadopasta

Avokadopasta on yksi suosikeistani. Maukas ja erittäin helppo ja nopea herkku 😋.

Avokadopasta (4:lle)

3 valkosipulin kynttä murskattuna

1/2 punainen chili pilkottuna

2-3 avokadoa kuutioituna

ripaus suolaa

ripaus sokeria

ripaus chilihiutaleita

ripaus mustapippuria

2-3 rkl sitruunamehua

2-3 rkl oliiviöljyä

kourallinen basilikaa silputtuna

kourallinen lehtipersiljaa silputtuna

50 g parmesania raastattuna

400 g täysjyväspagettia

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja sen jälkeen sekoita ne keitetyn spagetin joukkoon. Tällä kertaa tein avokadopastan seuraksi näkkileipää jälleen kerran. Lasillinen shampanjaa kruunasi aterian.

 

Marinoidut katkaravut riisin ja parsakaalin kera

Tänään aloitin BBG2:n viimeisen treeniviikon #bbg2round1week24 eli vuorossa oli tiukkaakin tiukempi jalkatreeni. No siitäkin selvittiin 😅, mutta sitten olikin aika tankata lisäenergiaa.

Nopea ateria syntyi vaivattomasti marinoiduista katkaravuista, parsakaalista ja basmatiriisistä.

Marinoidut katkaravut

300 g katkarapuja
2 valkosipulin kynttä murskattuna
1 tl raastettua inkivääriä
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl sweet chili -kastiketta
ripaus chilihiutaleita
ripaus mustapippuria

Sekoita ainekset ja anna katkarapujen marinoitua 15 minuuttia. Paista ne sitten pannulla.

Huuhtele ja pilko parsakaali. Keitä runsaassa vedessä 5 minuuttia. Keitä basmatiriisi ohjeen mukaan.

Lisää katkarapukastiketta riisin ja parsakaalin päälle. Ja sitten vaan nautiskelemaan.

Jälkkäriksi tein tummasta ciabatasta köyhiä ritareita, joita nautiskelin mansikkahillon kera - nam!

Uuden Vuoden Päivän herkkuhetki

Uuden vuoden ensimmäisenä päivänä oli ihanan rauhallista nautiskella olosta kotona ja kokkailla herkkuja. Vinkkejä löytyi HS:n Ruoka-osion ohjeista, joita hitusen tuunailin.

Uuden Vuoden Päivän menu

Nakkikolmioita

Melonisalaattia

Mozzarella-rypäletikkuja

Barbeque-lihapullia

Katkarapu-avokadonachot

Shampanjaa

Taatelikakkua

Nakkikolmiot

Nakkikolmioiden ohje löytyy täältä. 

Katkarapu-avokadonachot (22 kpl)

22 pyöreää nachoa

2 avokadoa muussattuna

2-3 rkl sitruunamehua

1/2 tl suolaa

1/2 tl sokeria

ripaus mustapippuria

ripaus chilihiutaleita

3 rkl tuoretta korianteria silputtuna

Sekoita ainekset ja laita nokare seosta nachon päälle.

Katkarapujen marinadi

500 g (noin 22 kpl) jättikatkaravunpyrstöä

1 tl suolaa

4 valkosipulinkynttä murskattuna

1 tl paprikajauhetta

1/2 tl mustapippuria jauhettuna

1/2 tl chilihiutaleita

2 rkl tuoretta timjamia

1/2 tl kuivattua oreganoa

3 rkl rypsiöljyä

öljyä paistamiseen

Sekoita mausteseos ja lisää joukkoon sulaneet ravut. Paista rapuja pannulla 1-2 minuuttia ja aseta ravut nachojen ja avokadoseoksen päälle.

Barbecue-lihapullat (noin 22 kpl)

Kastike

500 g paseerattua tomaattia

50 g voita

1/2 dl fariinisokeria

1/2 dl tummaa siirappia

2 rkl vaaleaa balsamicoa

1/2 dl soijakastiketta

2 tl hunajalla maustettua dijon-sinappia

3 rkl sweet chilikastiketta

1 tl suolaa

Sekoita kaikki ainekset kattilassa. Anna kiehua hiljalleen noin 30 minuuttia.

Lihapullat

500 g paistijauhelihaa

2 valkosipulinkynttä murskattuna

2 rkl tuoretta basilikaa silputtuna

1 rkl tuoretta korianteria silputtuna

1 tl paprikajauhetta

1/2 tl chilihiutaleita

ripaus mustapippuria

1/2 dl korppujauhoja

1 muna

Sekoita ainekset ja pyörittele öljyisillä käsillä pieniä palloja uunivuoalle. Paista 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Kaada sitten barbecue-kastike päälle ja paista vielä 10 minuuttia.

Herkutteluhetken yhdistimme perinteiseen Straussin konserttiin kotisohvalla.

 Jälkiruuaksi tein herkullista taatelikakkua, jonka ohje löytyy täältä.

Vuosi alkoi siis varsin rennoissa tunnelmissa 💜.

Ihanaa Uutta Vuotta 2017!

Uuden vuoden lupaukset on tehty - niitä on peräti kolme. Aika näyttää, miten ne toteutuvat 😅. Joka tapauksessa innolla odotan, mitä uusi vuosi tuo tullessaan. Ihanaa Uutta Vuotta 2017 💙!