Tempura

Tänään tein lounaaksi kotitekoista tempuraa eli pyöräytin taikinassa erilaisia kasviksia ja mereneläviä, jotka sitten uppopaistoin öljyssä. Hitusen sotkuista, mutta kohtuullisen nopeaa ja helppoa puuhaa. Ja mikä parasta - erittäin hyvää :)!

Taikina
1,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
0,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 muna
2 dl kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita vesi ja muna kulhossa. Kaada sitten jauhoseos joukkoon.
Kasta vihannekset ja merenelävät taikinassa ja uppopaista noin 180-asteisessa öljyssä 1-3 minuuttia.

kukkakaalia
porkkanaa
parsakaalia
lohipaloja
katkarapuja
surimia

Noin 1 l rypsiöljyä paistamiseen

Tarjoile basmatiriisin ja sweet chili -kastikkeen kera.

Välipala

Nopea välipala on mainio tapa estää totaalinen energiavaje työpäivän tai treenin jälkeen. Tällä kertaa kokeilin luonnonjogurttia, banaania ja Granola-mysliä, johon ei ole lisätty sokeria. Ja tietysti iso lasillinen raikasta vettä :), jota kuluukin päivän mittaan lähes 2,5-3 litraa.

Kasvis-kalkkunapiirakka

Tämä kasvis-kalkkunapiirakka syntyi sattumalta, kun etsin jääkaapista piirakka-aineksia. Ja nyt tätä on sitten tietoisesti tehty jo useampi kerta, ja aina se maistuu yhtä hyvälle kuin ensimmäiselläkin kerralla. Tätä tein taas tänään :).

Taikina
2 dl grahamjauhoja
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 dl oliiviöljyä
1 dl kylmää vettä

Sekoita ainekset kulhossa ja painele taikina perinteisen piirakkavuoan pohjalle. Pistele haarukalla reikiä taikinaan. Laita vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi ja tee sillä välin täyte. Paista pohjaa 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia ja lisää sitten täyte.

Täyte
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä murskattuna
öljyä
1 kesäkurpitsa pieninä paloina
nippu vihreää parsaa paloina
rasia kirsikkatomaatteja puolitettuna
150 g kalkkunaleikettä pieninä paloina
suolaa
mustapippuria myllystä

1 pss mozzarella- tai Emmental-raastetta

3 munaa
3-4 rkl ranskankermaa
1 rkl vettä

Kuullota sipulit öljyssä ja lisää sitten muut ainekset ja mausteet. Kaada puolet täytteestä esipaistetulle piirakkapohjalle ja ripottele puolet juustoraasteesta tässä vaiheessa. Kaada sitten loput täytteestä. Sekoita loput juustoraasteesta muna-kermaseokseen ja kaada seos piirakan päälle. Paista uunissa 25 minuuttia. Sitten vaan herkuttelemaan. Tästä meidän ruokakriitikot tykkäävät :).

Pasteijat halloumisalaatin kera

Kokeilin tehdä iltapalaksi täysjyvätaikinasta pieniä pasteijoita. Niistä tuli yllättävän ruokaisia pienestä koostaan huolimatta. Vinkin tähän löysin Yhteishyvän reseptistä, jota jälleen hitusen sovelsin.

Pasteijat

4 dl täysjyvävehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1,5 dl vettä
4 rkl oliiviöljyä

Yhdistä kuivat aineet ja sekoita vesi sekä öljy joukkoon. Kääri taikina kelmuun ja laita kylmään noin 20-30 minuutiksi. Tee sillä välin täyte. Ja laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Kauli taikinasta levy. Tee taikinapyörällä siitä noin 12 pientä neliötä. Laita jokaiselle neliölle täytettä ja taittele kolmioiksi. Kauniita neliöitä ei tainnut tulla kuin muutama, joten kauneuspisteitä tämä ruoka ei tainnut juuri saada, mutta maku on tärkeintä :). Painele reunat yhteen sormin. Paista 225-asteessa noin 18-20 minuuttia.

Täyte

1 pieni rasia herkkusieniä
2 sipulia silputtuna
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä murskattuna
1 pieni rasia kirsikkatomaatteja halkaistuna
3-4 rkl basilikaa silputtuna
100 g Philadelphia-tuorejuustoa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Paista sieniä ja sipuleita öljyssä. Lisää tomaatit, basilika ja juusto sekä mausteet.

Täytettä jäi hitusen yli ja se soveltuu vaikka pastakastikkeeksi seuraavana päivänä.

Tarjoile raikkaan ja hedelmäisen halloumisalaatin kera.

Mustikkapiirakka

Mustikkapiirakka joko tuoreista mustikoista ja pakastetuista on mainio jälkkäri ympäri vuoden. Löysin Pirkka-lehdestä ohjeen, jota sovelsin hieman eli tein siitä astetta terveellisemmän version käyttämällä täysjyvävehnäjauhoja.

Mustikkapiirakka

250 g suolatonta voita
4 dl vehnäjauhoja
4 dl täysjyvävehnäjauhoja
3,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1,5 tl soodaa
2 tl vanilliinisokeria
2 dl piimää
2 munaa

500 g mustikoita
1 rkl perunajauhoja

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sulata rasva ja anna hieman jäähtyä. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita jäähtynyt rasva joukkoon.

Jaa taikina kahteen osaan - 2/3 ja 1/3. Säästä 1/3 osa pinnalle ripoteltavaksi muruseokseksi. Sekoita isompaan, pohjaksi tulevaan taikinaan piimä ja munat. Levitä pehmeä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Sekoita mustikat ja perunajauho ja kaada ne taikinan päälle uunipellille. Ripottele muruseos pinnalle ja paista piirakkaa uunin alaosassa noin 20-25 minuuttia. Tarjoile vaikkapa vaniljajäätelön kera. Todella herkullista - piirakka sai kiitokset myös omilta ruokakriitikoiltani :).

Jättikatkaravut ja mangosalsa

Jättikatkaravut mangosalsan kera ovat parasta grilliruokaa.

Jättikatkaravut

500g jättikatkarapuja - sulatettuna
3 valkosipulinkyntt murskattuna
1 pieni sipuli
1 pieni punasipuli
2 rkl lehtipersiljaa silputtuna
2 rkl basilikaa silputtuna
1 rkl hunajalla maustettua Dijon-sinappia
1 rkl suolaa
ripaus mustapippuria myllystä
1/2 dl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu

Sekoita ainekset keskenään ja anna rapujen marinoitua vähintään tunti. Pistä ravut vartaisiin ja grillaa ne nopeasti molemmilta puolilta, etteivät ne sitkisty. Pääasia, että saavat vähän väriä pintaan.

Mangosalsa

2 rkl öljyä
1 sipuli hienonnettuna
1 rkl inkivääriraastetta
2 valkosipulinkynttä murskattuna
2 kypsää mangoa kuorittuna ja kuutioituna pieniksi palasiksi
1 dl appelsiinimehua tai kolmen hedelmän mehua
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 pieni punainen chili hienonnettuna

Kuumenna öljy pannussa ja kuullota sipulit ja inkivääriraaste. Lisää mangokuutiot ja mehu. Sekoita ja lisää loput ainekset. Anna porista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä grillattujen katkarapujen kanssa. Kesäisen maukas setti, joka vie kielen mennessään!

Kesän kevytlounas - paistettua kuhaa, timjamiperunoita ja hedelmäistä salaattia

Kesän suosikkilounaani on paistettua kuhaa perunoiden ja hedelmäisen mozzarellasalaatin ja ciabatan kera. Se on helppo ja nopea valmistaa, kun nälkä yllättää pihalla touhuillessa.

Timjamiperunat

2-3 perunaa per hlö
tuoretta timjamia
suolaa
oliiviöljyä

Pese perunat ja viipaloi. Lado ne uunipellille. Mausta ne suolalla ja tuoreella timjamilla. Lorauta päälle kevyesti oliiviöljyä. Paista 200-asteisessa uunissa ensin 15 minuuttia ja lisää sitten lämpöä 250-asteeseen ja laita grillivastus päälle. Paista vielä 5 minuuttia, että perunat saavat väriä.

Kun perunat ovat uunissa, tee salaatti.

Hedelmäinen mozzarellasalaatti

Jääsalaattia
2 nektariinia
1/2 hunajameloni
mozzarellaa

Huuhtele ainekset ja pilko tarjoiluastiaan. Raikas salaatti ei juuri kastikkeita kaipaa.

Paista lopuksi suolalla ja mustapippurilla maustetut kuhafileet voissa pannulla molemmilta puolin.

Usein pöydässä on tarjolla myös marjoja ja vihanneksia. Tällä kertaa porkkanoita ja vadelmia.

Kakkupäivä

Tänään tein kolme erilaista kakkua. Sokerimassakuorrutteella oli helppo koristella kakut. Dr. Oetkerin massasta sai helposti muotoiltua kakun päällisen. Kokeilin myös kotimaista valmistetta, mutta sitä ei ollut ihan yhtä helppo muotoilla. Tosin siitäkin sai tehtyä hyvin koristeita.

Kakkupohja

6 munaa
3 dl sokeria
3 dl jauhoja

nokare voita
korppujauhoja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi kunnolla ja lisää lopuksi jauhot. Kaada voideltuun ja korppujauhoilla jauhotettuun irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on 24-26 cm. Paista 35-40 minuuttia 180 asteisessa uunissa.

Täyte

1 prk ananasmurskaa
mansikoita
1 banaani siivuina
1/2 dl mehua

Halkaise kakku ja lisää täytteet. Laita kansi päälle ja kostuta kakku mehulla. Kuorruta ja koristele.

Punaherukkapiirakka

Nyt ovat punaherukat jo kypsyneet omassa pensaspuussa. Kun teini innostui poimimaan marjoja, niin olihan ne tietysti hyödynnettävä ja tehtävä herkullinen piirakka jälkiruuaksi. Ei lainkaan huono idea, sillä mehukas piirakka maistui taivaalliselta vaniljajäätelön kera.

Punaherukkapiirakka 

4 munaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
225 g sulatettua voita
2,3 dl maitoa
punaherukoita tai muita marjoja

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää sitten jauhot. Sulata voi ja sekoita se maidon kera taikinaan. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Lisää pinnalle marjat. Paista 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä hetken ja leikkaa pieniä neliöitä. Tarjoile vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera. Nam, nam :)

Kesäinen salaatti

Kesähelteillä salaatti on paras lounasvaihtoehto ja niin tälläkin kertaa. Lähes tunnin juoksulenkin jälkeen raikas, hedelmäinen salaatti oli nopea valmistaa ja maistui mainiolta :).

Kesäinen salaatti

jäävuorisalaattia
hunajamelonia
mansikoita
oransseja pikkutomaatteja
litteitä persikoita
mozzarellapalloja

kanafile suikaleina
öljyä paistamiseen
sweet chili -kastiketta
chili explosion -maustetta
suolaa
mustapippuria
sitruunamehua

Pilko salaattiainekset laakeaan astiaan. Suikaloi kanafileet ja paista ne öljyssä. Mausta ne lopuksi.

Salaatin kera maistui tuore maalaisleipä sekä lasillinen kuohuvaa.