Gluteeniton marja- tai hedelmäpiirakka

Viileämmät ilmat palauttivat minut taas leivontamoodiin. Kuinka ihanaa onkaan pyöräyttää piirakkapohja ja täyttää vuoka kotimaisilla tuoreilla mustikoilla ja mansikoilla, kun niitä vielä on tarjolla. Tai pilkkoa juuri kypsyneitä omenia piirakkapohjan täytteeksi. Olen kokeilut myös luumu-nektariinipiirakkaa. Mikään näistä ei ole jäänyt syömättä 😋. Eli vielä ihanampaa on nautiskella tuoreeltaan näitä herkkuja jälkiruuaksi tai iltateellä. Nami!

Gluteeniton piirakkapohja

75 g voita sulatettuna tai juoksevaa margariinia

0,5 dl luomu täyskookossokeria

1 muna

3 dl gluteenitonta kaurajauhoa

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl kardemummaa

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sekoita ainekset kulhossa ja painele löysähkö taikina piirakkavuokaan. Tee sitten täyte.

Täyte

3-4 dl tuoreita mustikoita ja pieni rasia mansikoita 

TAI 

6-7 pientä omenaa pieninä palasina

TAI 

5 tuoretta luumua ja 2 nektariinia

1 prk kermaviiliä tai kreikkalaista jogurttia tai ranskankermaa

1 muna

0,5 dl luomu täyskookossokeria

1 tl luomu vaniljasokeria

ja ripaus kanelia, mikäli omenia täytteenä

Lisää marjat tai omenapalat piirakkapohjan päälle. Sekoita kermaviili, muna ja sokerit. Levitä seos päällimmäiseksi täytteen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30-35 minuuttia.

Tarjoile vaniljajäätelön tai kookoskermavaahdon kera.

Allaolevassa kuvassa omenapiirakka - se on kyllä näistä eri versioista suosikkini!

Savojinkaalikääryleet

Tummaa soijarouhesekoitusta jäi yli edellispäivän aterialta ja päätin hyödyntää sen tekemällä savojinkaalikääryleitä. Keitin kaalinlehtiä 3 minuuttia ja sitten kuivasin ne talouspaperilla kevyesti, minkä jälkeen lisäsin lehdille täytteen. Käärin lehdet kääryleiksi ja paistoin uunissa noin 30 minuuttia. Helppo ruoka, jolla sain torjuttua ruokahävikkiä.

Soijarouhetta maustoin yriteillä, mausteilla, sipulilla ja helmitomaateilla.

Cheers! Komputsasta on tullut yksi suosikkijuomani. Se sopii hyvin alkujuomaksi mutta myös tämän ruuan seuraksi.

Kvinoa-kasviskulho

Kesäinen kvinoa-kasviskulho valmistuu nopeasti reilussa vartissa. Ja mikä parasta kvinoan seuraksi kelpaa lähes mikä kasvis vaan. Tällä kertaa kasvikset saivat seurakseen salaattijuustoa.

Kvinoa-kasviskulho

1 dl kvinoaa

2 dl veitettyä, kuumaa vettä

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl kasvisfondia

Muut ainekset

Rasia helmitomaatteja

1 pussi babypinaattia

1 pieni punasipuli

1/2 kurkku kuutioina

1 pkt salaattijuustoa

Keitä kvinoa pakkauksessa olevan ohjeen mukaan. Itse huuhtelen kvinoan ensin siivilässä keitetyllä, kuumalla vedellä ja sitten lorautan kattilan pohjalle rypsiöljyä ja kasvisfondia. Sitten kaadan huuhdellut kvinoat kattilaan ja tuplamäärän kuumaa, keitettyä vettä ja annan kiehua hiljakseen 15 minuuttia.

Kun kvinoa kiehuu, ehtii sillä välin pilkkoa muut ainekset. Sitten vaan sekoita kaikki ainekset ja herkuttele. Tuore ciabatta maistuu hyvältä tämän ruuan kanssa.

Salsa verde

Salsa verde on aivan ihana lisuke grilliruokien - niin kalan, lihan kuin kasvistenkin - seuraksi. Se on itse asiassa niin hyvää, että sitä lipaisee mielellään ihan sellaisenaankin.

Salsa verde

3-4 valkosipulin kynttä
ruukku lehtipersiljaa
ruukku basilikaa
ruukku minttua
1 dl oliiviöljyä
4 anjovisfilettä
1 rkl hunajalla maustettua Dijon-sinappia
1 rkl punaviinietikkaa
ripaus suolaa ja mustapippuria.

Laita pilkotut ainekset tehosekoittimeen, jossa niistä tulee tasaista, ihanan maukasta kastiketta.

Rakennusprojekti suunnitelmissa

Kävimme katsomassa pari viikkoa sitten Tuusulan asuntomessualueella yhtä townhousetyyppistä kivitaloa ja ihastuimme sen ratkaisuihin. Tuossa yllä on kuvakoostetta tästä myytävänä olevasta talosta. Siinä oli paljon sellaisia elementtejä, joista pidimme. Tosin löysimme siitä myös aika monta kehityskohtaa. 

Samalla huomasimme, että ihan tuon talon lähistöllä, samalla alueella alkaa Jämerän ryhmärakennushanke. Niinpä päätimme varata sieltä itsellemme tontin ja pistää oman talomme myyntiin. Nyt täytyy toivoa, että kaikki menee aikataulullisesti nappiin. Edessä on siis aika monta projektia - ensin oman talon myynti kesän aikana, väliaikaisen asunnon etsintä ja samaan aikaan uuden talon suunnittelu ja rakennus - siis mikäli hanke lähtee käyntiin. Peukut pystyyn! 😀 

Olisi kyllä upeaa päästä suunnittelemaan omaa taloa taas pitkästä aikaa. Se olisi sitten toinen oman talon rakennusprojekti. Ensimmäinen meni hienosti, ja tässä talossa onkin viihdytty sellaiset parisenkymmentä vuotta. 

Gluteeniton mustikkapiirakka

Kun innostuin tekemään kasvispiirakkaa, jatkoin mustikkapiirakalla - sekin gluteenittomana.

Mustikkapiirakka

Pohja

125 g suolatonta voita sulatettuna tai juoksevaa margariinia

0,5 dl luomukookossokeria

1/2 tlk kermaviiliä tai ranskankermaa

1 tl psylliumia

3 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Sekoita kulhossa kermaviili ja psyllium. Anna turvota 10 minuuttia. Sekoita sitten muut ainekset ja painele taikina piirakkavuokaan (halkaisijaltaan noin 24 cm).

Täyte

500 g mustikoita

2 rkl perunajauhoja

2-3 rkl sokeria

Sekoita jäiset mustikat, sokeri ja perunajauhot ja kaada piirakkavuokaan taikinapohjan päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Täytteeksi sopii tietysti myös muut marjat tai vaikkapa omenalohkot tai persikkalohkot - ihan miten vaan 😋. Ja piirakan kera tietysti vaniljajäätelöä!

Ja nyt herkuttelemaan!

Gluteeniton kasvispiirakka

Kasvispiirakka on herkullinen ja terveellinen iltapala. Ja mikä parasta, siihen voi laittaa niitä kasviksia, mitä kaapista kulloinkin löytyy ja mistä itse tykkää.

Kasvispiirakka

Pohja

125 g suolatonta voita sulatettuna

2 rkl juoksevaa hunajaa

1/2 tölkkiä kermaviiliä

1 tl psylliumia

1,5 tl leivinjauhetta

3 dl tummaa gluteenitonta jauhoseosta

Laita kulhoon kermaviili ja psyllium. Anna turvota 10 minuuttia. Lisää sitten joukkoon kuivat aineet ja lopuksi hunaja rasva. Sekoita ja painele taikina piirakkavuokaan (halkaisijaltaan noin 24 cm).

 

Täyte

1 kesäkurpitsa

rasia helmitomaatteja

parsakaalia

1 paprika

2-3 lehtikaalin lehteä

2 valkosipulinkynttä

maustamatonta tofua

suolaa

mustapippuria

chili explosion -maustetta

3 munaa

1/2 prk ranskankermaa

pinnalle juustoraastetta

Pilko kaikki ainekset ja sekoita keskenään. Kaada ainekset piirakkavuokaan taikinapohjan päälle. Sekoita munat ja ranskankerma ja mausta. Kaada seos kasvisten päälle. Lisää vielä juustoraaste. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. 

Piirakan seuraksi tein raikkaan hedelmäisen salaatin. Yleensä käytän jääsalaattia, johon pilkon verkkomelonia tai puolikkaan Piel de Sapon, retiisiä ja granaattiomenan siemeniä. 

Gluteenittomat vohvelit

Meillä tehdään vohveleita kerran pari viikossa, kun ne sopivat erinomaisesti sekä pääruuaksi että jälkkäriksi. Päälle voi kasata uunikasviksia, hummusta, hedelmäistä salaattia, ranskankermaa, savukalaa, jauhelihaa - ihan mitä kulloinkin haluaa. Ja jälkiruokana vohveleiden kanssa maistuu mansikka- ja omenahillo tai vaniljajäätelö ja banaani. Nämä gluteenittomat vohvelit ovat ihan parhaita 😋.

Gluteenittomat vohvelit

5 dl rasvatonta maitoa

2 munaa

1 tl suolaa

2 rkl juoksevaa hunajaa

2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

2 dl gluteenitonta kaurajauhoa

2 tl leivinjauhetta

100 g voita sulatettuna

Sekoita ainekset ja anna turvota kymmenen minuuttia. Sitten vaan paistelemaan. Tästä tulee 7-8 isoa vohvelia.

Nuudelipiirakka

Nuudelipiirakka on yksi arkiruokalempparini. Nuudelien joukkoon voi laittaa lähes mitä vaan ja sitä voi maustaa mielensä mukaan. Tässä yksi maukas versio.

Nuudelipiirakka

1 pkt riisinuudelia

2 lehtikaalin lehteä silputtuna

1 rasia helmi- tai kirsikkatomaatteja puolitettuna

1 porkkana raastettuna

3 kevätsipulinvartta pilkottuna

1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

tuoretta korianteria silputtuna

200 g katkarapuja

suolaa

mustapippuria

1 rkl seesamiöljyä

2 rkl sitruunamehua

öljyä vuoan pohjalle

Keitä riisinuudelit ohjeen mukaan. Pilko ne sitten esim. saksilla. Pilko muut ainekset ja sekoita keitettyjen nuudelien joukkoon. Lorauta hiukan öljyä piirakkavuoan (noin 24 cm halkaisijaltaan) pohjalle ja kaada nuudeliseos vuokaan. Paista 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.  

Gluteenittomat letut ja kurkku-kalkkunasalsa

Kun yksi syöjistä on keliaakikko, niin eipä auta muu kuin tehdä gluteenitonta ruokaa kaikille. Aika kun ei riitä siihen, että loihtisi montaa eri vaihtoehtoa. Onneksi gluteenitonta ruokaa on suhteellisen helppo keksiä. Tällä kertaa tein lettuja kurkku-kalkkunasalsan kera.

Gluteenittomat letut

3 dl gluteenitonta lettujauhoseosta

5 dl rasvatonta maitoa

2 munaa

1/2 tl suolaa

juoksevaa margariinia paistamiseen

Sekoita ainekset ja anna turvota 10 minuuttia. Sekoita uudestaan joka kerta ennen uuden satsin paistamista, sillä jotenkin jauhot aina painuvat kulhon pohjaan.

Kurkku-kalkkunasalsa

1 kurkku kuutioina

1 punainen chili silputtuna

150 g kalkkunaleikettä kuutioina

1 lehtikaalin lehti silputtuna

lehtipersiljaa silputtuna

2 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

2-3 rkl oliiviöljyä

Pilko ainekset ja sekoita kaikki keskenään - salsa on valmis.