Kasvispaistos - munakoisoa, kesäkurpitsaa ja mozzarellaa

Kasvispaistos on mainio ruoka sellaisenaan tai vaikkapa lihapullien ja salaatin seurana. Löysin tämän ohjeen vanhasta Gloriasta ja hiukan sovelsin sitä.

Kasvispaistos

1 annos tomaattikastiketta - ohje alla

2 munakoisoa viipaleina
1 kesäkurpitsa viipaleina
rypsiöljyä paistamiseen
3-4 pakettia mozzarellapalloja
suolaa
mustapippuria
noin 1 dl basilikaa silputtuna
noin 1 dl parmesanjuustoa raastettuna

Tomaattikastike

2 valkosipulinkynttä murskattuna
1 sipuli silputtuna
3 rkl rypsiöljyä
2 prk tomaattimurskaa á 295 g esim. GoGreen
1 rkl sokeria
1 rkl hunajaa
suolaa
mustapippuria

Tee esin tomaattikastike valmiiksi. Leikkaa sitten munakoisot viipaleiksi ja laita ne siivilään kerroksittain. Ripottele väliin aina suolaa. Anna seistä 15 minuuttia ja huuhtele viipaleet vedellä ja kuivaa ne. Paista ne sitten öljyssä molemmilta puolilta. Nostele ne uunivuokaan, jossa on pohjalla kerros tomaattikastiketta. Lisää sitten kerros kesäkurpitsaviipaleita, mozzarellaa ja basilikaa. Ripottele suolaa ja pippuria. Tee sitten toinen vastaava kerros. Lisää lopuksi juustoraaste. Paista 20 minuuttia 200-asteisessa uunissa.

Pikkumunakkaat parsan kera

Munista, kasviksista ja juustosta saa nopean iltapalan vaivattomasti. Tällä kertaa noista aineksista syntyi muhevia pikkumunakkaita, joita tarjosin parsan, prosciutton ja maalaisleivän kera.

Pikkumunakkaat

2 perunaa keitettynä

1 banaanisalottisipuli silputtuna
punainen suippopaprika kuutioina
1/2 kesäkurpitsa lohkoina
rypsiöljyä paistamiseen
suolaa
mustapippuria

Kuori ja keitä perunat. Kuullota pannulla öljyssä sipuli, paprika ja kesäkurpitsa. Mausta kasvikset.

8 munaa
2 dl maitoa
150 g Emmentalia raasteena
1/2 dl basilikaa silputtuna
5 viipaletta prosciuttokinkkua pieninä palasina

Vatkaa munat ja sekoita joukkoon maito, juustoraaste, basilika ja kinkku. Lisää lopuksi kasvikset. Rasvaa munakasvuoat ja täytä ne. Paista munakkaat 210-asteisessa uunissa 20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullankeltainen.

Hauska iltapäivä kahvin tuoksussa

Viime viikolla sain viettää hauskan iltapäivän mukavassa seurassa, kahvin tuoksussa Pauligilla ja opetella baristan taitoja ammattilaislaitteilla Pauligin upeissa koulutustiloissa. Teimme myös tehdaskierroksen, joten kahvin pitkä tie pensaasta kahvikuppiin tuli tutuksi.

Opastuksen päätteeksi pääsimme itse testaamaan taitojamme. Samalla tuli nautittua espresso jos toinenkin :).

Rennosti lueskellen

Espresso, tummaa suklaata ja hyvä lehti - päivän ihana kahvihetki :)! On kiva tunne, kun on viikonlopuksi suunnitellut hommat suurin piirtein hanskassa ja voi ottaa rennosti. Rakastan katsella kauniita kuvia. Instagramista, blogeista ja lehdistä löytyy jatkuvasti uusia kivoja ideoita toteutettaviksi. Olipa se sitten ruoka- tai muotijuttu. Nytkin on ensi viikon ruuat suunniteltu ja mielessä valmiina. Niistä sitten kuvia ja tekstiä viikon varrella :).

Virvon varvon tuoreeks terveeks...

Nyt on rairuohon siemenet kylvetty, ja pääsiäiskoristeet kaivettu esiin. Pikkutipusia löytyykin nyt sieltä sun täältä. Ja suklaaherkkuja on laitettu Mariskooleihin herkutteluhetkiä varten.

Kohta pääseekin suunnittelemaan pääsiäispyhien ruokalistaa ja herkkuja valmistelemaan.

Tänään odottelimme innolla virpoja. Jälkikasvu teki jopa Tervetuloa virpomaan -kyltin pihalle. Ja odottelu palkittiin :).

Kanawokki nuudelien kera

Tänään tein kanawokkia täysjyvänuudelien kera. Helppo ja maukas ateria.

Kanawokki

1/2 dl cashew-pähkinöitä

400 kanafileitä suikaleina
rypsiölyä paistamiseen

Liemi
1,5 dl kanalientä (fondi pohajana)
2 rkl 3 hedelmän mehua
2 rkl soijaa
2 rkl oliiviöljyä
2 tl maissitärkkelysjauhoa

1 punainen paprika suikaleina
2 banaanisalottisipulia suikaleina
2 porkkanaa ohuina viipaleina
rasia herkkusieniä viipaleina
basilikan lehtiä silputtuna
rypsiöljyä

täysjyvänuudeleita

sweet chili -kastiketta

Paahda cashew-pähkinät wokkipannussa, ja siirrä ne erilliseen kulhoon odottamaan. Tee liemi odottamaan. Paista kanasuikaleet ja lisää sitten joukkoon vihannekset. Kypsytä 4-5 minuuttia. Keitä nuudelit. Kaada liemi wokkiin ja lisää pähkinät. Tarjoa wok heti nuudelien kera ja sweet chili -kastikkeen kera.

Tätä tehdään uudelleenkin :).

Nakkikolmiot

Nakkikolmiot ovat koko perheen suosikkinaposteltavien TOP 10 -listalla. Niitä tulee tehtailtua säännöllisin väliajoin. Ja usien tulee tehtyä kaksinkertainen taikina, että niittä riittäisi seuraavaankin päivään.

Nakkikolmiot, 16 kpl

2 dl haaleaa vettä
25 g hiivaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
1/2 tl suolaa
2 rkl öljyä
noin 5 dl luomurouhesämpyläjauhoja

Täyte
2 rkl hunajalla maustettua Dijon-sinappia
2 rkl sweet chili -kastiketta
16 nakkia 

Sekoita ainekset ja vaivaa taikina. Anna nousta kaksinkertaiseksi noin tunnin ajan. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli ne kahdeksi pyöreäksi levyksi halkaisijaltaan noin 30 cm. Jaa molemmat levyt taikinapyörällä kahdeksaan lohkoon kolmioksi. Levitä jokaiselle lohkolle kevyesti makeaa chilikastiketta ja sinappia. Aseta nakki kolmion leveään päähän ja pyöräytä rullalle. Anna sarvien kohotoa noin puoli tuntia ja paista ne 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kauniin vaaleanruskean pinnan.

Lohipala yrttien kera uuniin

Tuoretta lohta, nippu yrttejä ja mausteita - muuta ei tähän maukkaaseen ateriaan juuri tarvita.

Uunilohi

500 g lohta

Maldon-suolaa pinnalle

ripaus mustapippuria

Mausteseos

1 valkosipulin kynsi murskattuna

1/2 punainen chili

1/2 limetin mehu

1 tl limetin kuorta raastettuna

1/2 dl tuoretta minttua silputtuna

1/2 dl tuoretta lehtipersiljaa silputtuna

1/2 tl sokeria tai loraus hunajaa

2 rkl oliiviljyä

Leikkaa loheen viiltoja ja aseta paistovuokaan. Mausta lohi. Täytä viillot yrtti- ja mausteseoksella. Paista lohta 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia. 

Sitten vaan lohen seuralaiseksi melonisalaattia ja timjamiperunoita ranskankerman kera.

Ihania löytöjä

Löysin ihanat, uudet Pura Lópezin avokkaat Kenkäfriikistä. Ne sopivat lähes mihin tahansa asuun -läpi vuoden. Perus, klassinen muotoilu on käytännöllinen, kuten myös tuo matala korko.

Hulluilta päiviltä löytyi puolestaan kaunis Sandin mekko, joka sopii upeasti sirojen avokkaiden kanssa. Tulisipa pian lämpimämmät ja aurinkoiset kelit!

Vatsajumppa Shapen ohjeilla

Huhtikuun Shapessa on kiva vatsajumppa, jolla voisi pikkuhiljaa aloitella sitkeän flunssan jälkeen bikinikuntoon pääsyä. Mukavia ja tehokkaita liikkeitä, jotka tuovat vaihtelua omaan perusjumppaan. No huomenna sitten. Tänään tein vain perinteisen aamujumpan ja illalla 20 minuutin kävelylenkin.

Raejuustoskonssit ja lämmin parsasalaatti

Iltapalaksi tein raejuustoskonsseja lämpimän parsasalaatin kera. Mainio ja maukas ateria :). Raejuustoskonssit muistuttavat teeleipiä, mutta ovat pehmeämpiä ja muhevampia. Niistä tuli uusi suosikkini iltapalaksi.

Raejuustoskonssit

3,5 dl rouheista sämpyläjauhoa
1 dl kaurahiutaleita
1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
50 g voita
1 dl maitoa
200 g raejuustoa
1 muna

Pinnalle kaurahiutaleita

Sekoita kuivat aineet ja lisää sitten voi. Nypi taikina ja lisää joukkoon maito, raejuusto ja muna. Sekoita ja nostele uunipellille yhdeksän nokaretta. Painele niitä hieman ja ripottele pinnalle kaurahiutaleita. Paista 210-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Perinteinen teeleipä on kuivempi kuin nyt tekemäni raejuustoskonssi. Tässä vielä muistin virkistämiseksi teeleipien ohje.

Teeleipä

2 dl kaurahiutaleita
1 dl sämpyläjauhoja
1 dl grahamjauhoja
1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa
50 g voita sulatettuna
1,5 dl maitoa

Sekoita kuivat aineet ja lisää joukkoon sulatettu rasva ja lopuksi maito. Tee taikinasta kaksi isoa leipää uunipellille leivinpaperin päälle ja jaa taikina neljään osaan taikinapyörällä ja pistele haarukalla reikiä. Paista 220-asteisessa uunissa.

Parsasalaatti

vihreää parsaa
suolaa keitinveteen

2 eri salaattia
mansikoita
tummia rypäleitä
halloumia
parmankinkkua
parmesanlastuja

Paista halloumipalaset. Tee kylmäsalaatti valmiiksi. Kuori parsat ja keitä suolalla maustetussa vedessä 3-4 minuuttia. Nostele parsatangot salaattiin. Ripottele parmesanlastuja päälle.

Espresso- ja lukuhetki

Nyt on siivottu, kokkailtu ja herkuteltu, joten on aikaa viettää espressohetki hyvän kirjan parissa. Ostin viime reissulta lentokentältä pari uutta opusta juuri tällaisia päiviä varten, kun ei ole kiire minnekään eikä logistiset haasteet paina päälle. Voi viettää rauhassa leppoisan ja kevyen lukuhetken :).

Gnocchit ja rucolapesto

 

Tänään tein taas pitkästä aikaa gnoccheja ja rucolapestoa, jota tarjoilin hedelmäisen salaatin kera. Gnocchit on helppo tehdä, mutta jälkisiivoukseen keittiössä pitää varata aikaa ja energiaa. Itse ainakin sain aikaan melkoisen sotkun :). Maukas kokonaisuus!

Gnocchit

1 kg Rosamunda-perunoita
1 tl suolaa keitinveteen
2 munankeltuaista
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

Kuori perunat ja lohko. Keitä pehmeiksi ja soseuta perunat. Anna jäähtyä ja lisää joukkoon munankeltuaiset ja jauhot. Vaivaa taikinasta tasainen ja jaa se kahdeksaan osaan. Leivo ne pötköiksi ja leikkaa pieniä palasia. Painele kuviot esim. raastinraudalla. Keitä niitä kiehuvassa vedessä pienissä annoksissa noin minuutti.

Rucolapesto

1 valkosipulinkynsi
2-3 dl rucolaa
1 ruukku basilikaa
3/4 dl parmesanraastetta
0,5 dl pinjansiemeniä
2 dl oliiviöljyä
suolaa
tilkkanen juoksevaa hunajaa
mustapippuria

Sekoita ainekset tehosekoittimessa.

Hedelmäinen salaatti

2 eri salaatia - esim. kartanosalaattia ja ruustinnan salaattia
mansikoita
tummia rypäleitä
1/2 hunajameloni lohkoina
halloumipalat paistettuina

Ripottele gnocchien ja peston päälle pinjansiemeniä ja parmesanlastuja. Sitten vaan herkuttelemaan!